Un pasto Giapponese di pesce
- 5~6 sardine grandi o pesce azzurro piccolo
- 8 foglie di shiso
- 2 tazze di riso Giapponese ~400 gr
- 6~8 Ocra
- Fiocchi Di Bonito
- Soia
- Un blocco di pesce Hamachi o Ricciola, ~300 gr
- 2 ostriche
- Un po’ di succo di limone
- Zenzero sottaceto
- Aglio
- Sale e olio d’oliva
- Pasta al wasabi
- ¼ Cipolla
salsa:
- Olio d’oliva 1 cucchiaio
- Aceto balsamico 1 cucchiaio
- Salsa Ponzu 2 cucchiai
- Limone 1 cucchiaio
Preparare due tazze di riso Giapponese (lavato) con due tazze d’acqua. Puoi usare una pentola a pressione per 15 minuti o un pentolone pirex per 22 minuti nel microonde. Mentre il riso cuoce, fai bollire l’acqua per cuocere l’ocra. Quando l’acqua bolle, cuoci l’ocra per 5 minuti e rimuovilo dall’acqua calda. Lascia raffreddare l’ocra fino a quando non puoi tagliarlo a fette da 2 cm. Mettere l’ocra in una ciotola e cospargere i fiocchi di bonito. Salare e oliare le sardine. Grigliare per 9 minuti nella griglia o rosolare in padella per 4 minuti per lato. Una volta cotte, adagiatele su un piatto a parte. Tagliare il blocco di pesce in lastre di circa ½ cm e distribuire il resto in una ciotola separata. Disporre 5 foglie di shiso su un piatto e adagiarvi sopra il sashimi di pesce. Tagliare 3 foglie di shiso in strisce e mescolarle in una ciotola separata con il pesce avanzato. Aggiungere la salsa e la cipolla affettata nella ciotola e lasciar riposare.
Prepara un piatto di salsa con wasabi e salsa di soia per intingere il pesce crudo. L’aglio macinato può essere utilizzato anche con la salsa.
日本の魚粉
- 大型イワシまたは小型青魚 5～6尾
- 紫蘇 8枚
- 日本米 2 カップ～400 グラム
- 6 ~ 8 オクラ
- かつお節
- 大豆
- ハマチまたはカンパチのブロック、〜 300 グラム
- 牡蠣 2尾
- レモン汁 少々
- 生姜の酢漬け
- ニンニク
- 塩とオリーブオイル
- わさびペースト
- ¼タマネギ
ソース：
- オリーブオイル 大さじ1
- バルサミコ酢 大さじ1
- ポン酢 大さじ2
- レモン 大さじ1
日本米（洗米）2カップに水2カップを用意します。圧力鍋で15分、パイレックスを使って電子レンジで22分。ご飯を炊いている間にオクラを茹でるためのお湯を沸かします。沸騰したらオクラを5分ほど茹で、湯から出す。涼しい。 2cm幅に切る。器にオクラを入れ、かつおぶしを散らす。いわしに塩と油をまぶす。グリルで9分間グリルするか、両面を4分間フライパンで焼きます。出来上がったら別皿に盛り付ける。魚のブロックを約 ½ cm のスライスに切り、残りを別のボウルに分けます。お皿に大葉5枚を並べ、その上に魚の刺身をのせます。大葉3枚を短冊切りにし、残りの魚と混ぜ合わせます。ボウルにソースとスライスした玉ねぎを入れて休ませる。
わさび醤油で生魚のディップを作ります。すりおろしたにんにくもソースに使用できます。
A Japanese Fish Meal
- 5~6 Large Sardines or Small blue fish
- 8 leaves of shiso
- 2 cups Japanese Rice
- 6~8 Okra
- Bonito Flake
- Soy sauce
- A block of Hamachi or Amberjack fish, ¾ pound
- 2 Oysters
- Some lemon juice
- Pickled Ginger
- Garlic
- Salt and Olive oil
- Wasabi paste
- ¼ Onion
sauce:
- Olive oil 1 tablespoon
- Balsamic vinegar 1 tablespoon
- Ponzu sauce 2 tablespoons
- Lemon 1 tablespoon
Prepare two cups of Japanese rice (washed) with two cups of water. You can either use a pressure cooker for 15 minutes or a fugly for 22 minutes in the microwave. While the rice cooks, boil water to cook the okra. Once the water is boiling, cook okra for 5 minutes and remove from the hot water. Let the okra cool down until you can cut it into ½ inch slices. Place okra in a bowl and sprinkle bonito flakes over. Salt and oil the sardines. Grill for 9 minutes in the griller, or sear in a pan for 4 minutes per side. Once cooked, place on a separate dish. Slice the block of fish into ¼ inch or less slabs and distribute the leftover into a separate bowl. Layer 5 shiso leaves on a plate and place fish sashimi over. Cut up 3 shiso leaves into strips and mix in a separate bowl with the leftover fish. Add sauce mentioned above and sliced onion to the bowl and let sit.
Have a sauce plate with wasabi and soy sauce for dipping the raw fish. Garlic pressed can also be used with the sauce.
