Sugo rosso con Salsiccia e Funghi
- Un Porro
- Un peperoncino
- 2 spicchi d’aglio
- Quatro cuciai d’Olio d’oliva
- Misto di funghi (50~100 gr secchi) porcini, prataioli, funghi ostrica
- 4~5 salsiccia di maiale
- 1 e ½ barattolo di pomodoro
- 1 cuciao di sale
- 2 cuciai di aceto
- un bicchierino di whisky, o mezzo bicchiere di vino bianco
Ri-idratare i funghi secchi con 300 ml d’acqua per due ore. Tagliare il porro in 6 tocchi. Sminuzzare il peperoncino in 4. Pestare l’aglio. Aggiungere il tutto (anche l’acqua con i funghi) in una pentola a pressione. Cucinare a fuoco basso in pressione per 30 minuti. Rimuovere il coperchio e a fuoco basso ridurre il sugo fino a che è pronto.
Nota: Questo sugo va molto bene sia per gnocchi, pasta o polenta. Spesso con formaggio grattugiato.
ソーセージとキノコのソース
- ネギ1本
- 唐辛子
- にんにく 2かけ
- 調理したオリーブオイル 大さじ4
- マッシュルームミックス（乾燥50～100g） ポルチーニ茸、ポルトベロ、ヒラタケ
- ポークソーセージ 4～5本
- トマト缶1と½
- 塩 小さじ1
- 2 酢の物
- ウィスキー ショットまたは白ワイン グラス半分
干し椎茸を300mlの水に2時間浸す。ネギは6等分に切る。唐辛子は4つに切り、にんにくはつぶす。圧力鍋にすべて（きのこの水も）を加えます。圧力をかけて弱火で30分煮込みます。ふたを取り、弱火でソースを煮詰めて完成。
注: このソースは、ニョッキ、パスタ、またはポレンタとよく合います。多くの場合、すりおろしたチーズと一緒に。
Sauce with Sausage and Mushrooms
- A Leek
- A chili pepper
- 2 cloves of garlic
- 4 tablespoons of Olive oil
- Mixed mushrooms (50~100 g dried) porcini, field mushrooms, oyster mushrooms
- 4~5 pork sausage
- 1 and ½ can of tomato
- 1 teaspoon of salt
- 2 I cooked of vinegar
- a shot of whiskey, or half a glass of white wine
Re-hydrate the dried mushrooms with 300ml of water for two hours. Cut the leek into 6 wedges. Cut the chili into 4 pieces. Crush the garlic. Add everything (even the water with the mushrooms) to a pressure cooker. Cook over low heat under pressure for 30 minutes. Remove the lid and over low heat reduce the gravy until done.
Note: This sauce goes very well for both gnocchi, pasta or polenta. Often with grated cheese.
