Zuppa Di Pollo e Verdure
- 250 gr di carne di pollo, solitamente coscia
- 2 cucchiai di mix di spezie (timo/salvia o rosmarino/sedano)
- 2 cucchiaini di sale
- Mezzo cucchiaino di pepe nero
- Due patate piccole
- Una carota piccola o mezza carota grande
- Mezza cipolla
- Due o tre spicchi d’aglio
- Due pomodorini medi o 5 pomodorini piccoli
- Una costa di sedano
- 4 cucchiai Olio d’oliva
- Mezzo bicchiere di vino
- 50 gr di burro (per le patate 2a parte)
- 50 ml di latte (per le patate 2a parte)
- 160 gr Pasta tagliata a quadretti
Tagliare la costa di sedano in quarti. Tagliare a metà la carota nel senso della lunghezza. Tenere la cipolla, le patate, i pomodori, l’aglio e il pollo interi. Metti tutte le verdure e le spezie sul fondo. Aggiungere la carne sopra. Aggiungere 750 ml di acqua, salare, aggiungere il vino e pepare. Cuocere a fuoco basso per due ore. Puoi cucinare fino a quattro ore se si tratta di un vecchio animale. Ora hai la possibilità di rimuovere tutte le verdure o solo le patate. Rimuovere la carne.
A questo punto potete unire alle verdure e alla patata il latte e il burro e frullare il tutto per fare una potaje (purè di verdure). Oppure puoi semplicemente prendere le patate e agiungere il latte e il burro per fare un purè di patate.
La zuppa può avere altri 500 ml di acqua. Riscaldare e assaggiare per assicurarsi che sia abbastansa salato. Una volta che il gusto è ottimale, puoi cuocere la pasta e aggiungerla. Si otterrà così una semplice minestra, che può essere mangiata con parmigiano grattugiato e/o olio al peperoncino.
Le verdure possono essere mangiate anche semplicemente da sole con una spolverata d’olio d’oliva e sale. La carne si sposa bene anche con un po’ d’olio d’oliva e sale.
Nota: questi tipi di zuppe dovrebbero essere piatti facili e versatili che possono essere utilizzati per molteplici scopi. La zuppa esce meglio se c’è l’osso dell’animale. Questa ricetta funziona molto bene con pentole di coccio e pentole a pressione.
チキンと野菜のスープ
- 鶏肉 250 g (通常はもも肉)
- ミックススパイス（タイム/セージまたはローズマリー/セロリ） 大さじ2
- 塩 小さじ2
- 黒こしょう 小さじ半分
- 小さいじゃがいも 2個
- 小さなニンジンまたは半分の大きなニンジン
- 玉ねぎ半分
- にんにく 2～3片
- 中サイズのトマト 2 個 (またはミニ トマト 5 個)
- セロリの棒
- オリーブオイル 大さじ4
- ワイングラス半分
- バター 50 グラム (じゃがいも 2 番目の部分用)
- 牛乳 50ml（じゃがいも用）
- 160g 四角く切ったパスタ
セロリの茎は4等分に切る。にんじんは縦半分に切る。玉ねぎ、じゃがいも、トマト、にんにく、鶏肉をまるごと保存。底にすべての野菜とスパイスを入れます。上に肉を追加します。水750ml、塩、ワイン、こしょうを加えます。弱火で2時間煮込みます。年長の動物は、最大 4 時間調理できます。野菜をすべて取り除くか、じゃがいもだけを取り除くかを選択できます。肉を取り除きます。
この時点で、野菜とじゃがいもに牛乳とバターを加えて混ぜ合わせ、ポタジェ（野菜のピューレ）を作ります。または、じゃがいもに牛乳とバターを加えてマッシュポテトを作ることもできます。
スープにはさらに500mlの水を入れることができます。再加熱して味見をし、塩気が十分であることを確認します。味が最適になったら、パスタを調理して追加できます。このようにして、すりおろしたパルメザンチーズやチリオイルで食べることができるシンプルなスープが得られます.
野菜はそのままでも、オリーブオイルと塩でさっぱりと食べられます。少量のオリーブオイルと塩でお肉との相性も抜群です。
注: これらのタイプのスープは、複数の目的に使用できる、簡単で用途の広い料理でなければなりません。動物の骨があると出汁がよく出ます。このレシピは、土鍋や圧力鍋でうまく機能します。
Vegetable Chicken Soup
- 8 oz chicken meat, usually thigh
- 2 tablespoons of mix spices (thyme/sage or rosemary/celery seeds)
- 2 teaspoons salt
- Half a teaspoon black pepper
- Two small potatoes
- One small carrot or half a large carrot
- Half an onion
- Two or three garlic cloves
- Two medium tomatoes or 5 small cherry tomatoes
- One celery stick
- 4 tablespoons Olive oil
- Half a glass of wine
- ¼ cup Butter (for potatoes 2nd part)
- ¼ cup Milk (for potatoes 2nd part)
- 6 oz Small cut pasta like squares
Cut the celery stick into quarter length. Cut in half the carrot lengthwise. Keep the onion, potatoes, tomatoes, garlic and chicken whole. Place all vegetables and spices below the pot. Add the meat above. Add 750 ml water, salt wine and pepper. Cook on low for two hours. You can cook for up to four hours if it’s an old animal. You now have the option of removing all the vegetables or only the potatoes. Remove the meat.
At this point you can add milk and butter to the vegetables and potato and puree everything together to make a potaje (vegetable puree). Or you can just take the potatoes milk and butter and make a potato puree or mash potatoes.
The soup can have another 500 ml of water. Reheat and taste to make sure salt is still good. Once the taste is optimum you can boil pasta and add it to it. This will make a simple minestra, which can be eaten with grated parmesan and or chili oil.
The vegetables can also simply be eaten by themselves with a sprinkle of olive oil and salt. The meat also goes well with a little olive oil and salt.
Note: These types of soups are supposed to be easy and versatile dishes that can be used for multiple purposes. The soup comes out better if there is bone from the animal. This recipe works really well with crock pots and pressure cookers.
