Stufato di Carne
- Carne bovina/suina/ovina
- Rami of cime di finocchiella o finocchio o foglie di alloro
- Sale
- Semola, Farina o fecola di patate
- Pepe nero
- salvia/rosmarino/timo/dragoncella/origano/salvia
- Carota
- Sedano
- Cipolla
- Brodo di gallina/porco/manzo
- Un bicchiere di alcool, Vino Bianco o Rosso o Birra o Liquore non speziato
- Mezzo barattolo di pomodoro passato o tagliato
Tagliate a fette grandi la cipolla. Tagliate a quadretti o rondelle il sedano. Tagliate 3~4 cm cubi di carne. Tagliate la carota in quadretti di mezzo cm. Aggiungete ad una pentola profonda la cipolla, sedano, carne, carota, pepe nero, sale, le cime di finocchiella, ed un spezie preferita (salvia). Aggiungete un litro d’acqua con un dado per il brodo. Aggiungere il bicchiere di vino. Cuocere a fuoco basso per circa un ora. Aggiungete il barattolo di pomodoro. Mescolare un cucchiaio di farina con mezzo bicchiere d’acqua fredda. Versate la miscela nello stufato. Continuate a cuocere a fuoco basso fino a consistenza desiderata. Aggiungere sale se ne ha bisogno.
Nota: Non usate l’aglio. Questo piatto va mangiato con il pane o la polenta. Va anche bene con un contorno di salsicce e broccoli o vegetali in umido. Le patate possono anche essere aggiungete durante la cottura principale.
肉のシチュー (ミートシチュー)
- 牛肉/豚肉/羊
- フェンネルまたはフェンネルトップまたは月桂樹の葉の枝
- 塩
- セモリナ粉、小麦粉または片栗粉
- ブラックペッパー
- セージ / ローズマリー / タイム / タラゴン / オレガノ / セージ
- にんじん
- セロリ
- タマネギ
- 鶏/豚/牛スープ
- アルコール、白または赤ワイン、ビール、またはスパイスなしのリキュール 1 杯
- ピューレまたは刻んだトマト缶の半分
玉ねぎを大きめのスライスに切ります。セロリを四角または輪切りにします。肉を3～4cm角に切ります。にんじんを0.5cm角に切ります。玉ねぎ、セロリ、肉、にんじん、黒コショウ、塩、フェンネルの葉、お好みのスパイス（セージ）を深い鍋に加えます。ストックキューブに1リットルの水を加えます。グラスワインを加えます。弱火で1時間ほど煮ます。トマト缶の半分を加えます。大さじ1杯の小麦粉をコップ半分の冷水と混ぜます。混合物をシチューに注ぎます。希望の粘稠度になるまで弱火で調理を続けます。必要に応じて塩を加えます。
注：ニンニクは使用しないでください。この料理はパンやポレンタと一緒に食べられます。ソーセージやブロッコリー、野菜の煮込みなどにもよく合います。メイン調理中にジャガイモを加えることもできます。
Meat stew
- Beef/pork/sheep
- Branches of fennel or fennel tops or bay leaves
- salt
- Semolina, flour or potato starch
- black pepper
- sage / rosemary / thyme / tarragon / oregano / sage
- Carrot
- Celery
- Onion
- Chicken/pork/beef broth
- A glass of alcohol, white or red wine or beer or unspiced liqueur
- Half a can of pureed or chopped tomato
Cut the onion into large slices. Cut the celery into squares or rounds. Cut 1~1.5 inch cubes of meat. Cut the carrot into half cm squares. Add the onion, celery, meat, carrot, black pepper, salt, fennel tops, and a favorite spice (sage) to a deep saucepan. Add a liter of water with a stock cube. Add the glass of wine. Cook over low heat for about an hour. Add the can of tomato. Mix a tablespoon of flour with half a glass of cold water. Pour the mixture into the stew. Continue to cook over low heat until desired consistency. Add salt if needed.
Note: Do not use garlic. This dish is eaten with bread or polenta. It also goes well with a side of sausage and broccoli or stewed vegetables. Potatoes can also be added during main cooking.
