Riso Fritto con Tomyo
- Germogli di fagioli di Tomyo
- Cipolla verde facoltativa
- Riso avanzato (meglio il riso basmati o lungo, ma funziona anche con riso giapponese)
- 80 ml di olio di semi di sesamo
- 2 uova (1 uovo a persona)
- 80 ml di salsa di soia
- 3 spicchi d’aglio
- 3~4 fette di pancetta
- Mezza carota grande
- Olio d’oliva
- 80 ml Mirin
- sale
Lavare e sciacquare i germogli. Tritare le carote. Tritare o impastare l’aglio. Aggiungere un pizzico di sale alle uova e sbattere. Tagliate la pancetta a listarelle. In una padella aggiungete un filo d’olio e fate rosolare la pancetta per 5 minuti a fuoco medio. Aggiungere le carote e l’aglio tritati nella padella e mescolare per 5~10 minuti. Aggiungere il riso e mescolare bene. Aggiungere l’olio di semi di sesamo e continuare a mescolare per cinque minuti o fino a quando il riso non sarà ricoperto d’olio. Aggiungere l’uovo, il mirin e la salsa di soia e mescolare bene. Aggiungere i germogli per ultimo e mescolare fino a quando i germogli non si restringono. Una volta che si saranno ristretti il piatto è pronto.
Nota: Non aggiungere troppo scalogno o porro se stai usando Tomyo. Si copriranno a vicenda con il gusto. Aggiungi 80 ml di salsa di ostriche se vuoi un piatto più dolce. Aggiungi un po di Kimchi sul piatto per farlo più speziato.
灯明チャーハン
- とみょうもやし
- オプションのネギ
- 残りご飯（バスマティかロングライスがいいですが、日本米でもいいです）
- ごま油 80ml
- 卵 2個（1人1個）
- しょうゆ 80ml
- にんにく 3片
- ベーコン 3～4枚
- 半分のニンジン
- オリーブオイル
- みりん 80ml
- 塩
もやしを洗ってすすいでください。にんじんを千切りにする。にんにくをみじん切りにするか、ペースト状にする。卵に塩ひとつまみを入れて泡立てる。ベーコンを短冊切りにする。フライパンにオリーブオイル少々を熱し、ベーコンを中火で5分炒める。にんじんとにんにくを鍋に加え、5〜10分間かき混ぜます。ご飯を入れてよく混ぜます。ごま油を加えて、5分間、またはご飯に油がまわるまで混ぜ続けます。
卵、みりん、しょうゆを加えてよく混ぜる。もやしは最後に加え、もやしが柔らかくなるまで混ぜる。彼らが収縮した後、皿は準備ができています。
注：ネギやニラは入れすぎないように注意してください。彼らはお互いの好みをカバーしています。甘みが欲しい場合は、オイスターソースを80ml加えてください。キムチを入れると辛さが増します。
Tomyo Fried Rice
- Tomyo bean sprouts
- Optional green onion
- Leftover rice (basmati or long rice is better but japanese rice works also)
- ⅓ cup Sesame seed oil
- 2 eggs (1 egg per person)
- ⅓ cup Soy Sauce
- 3 Garlic cloves
- 3~4 slices of Bacon
- Half a large Carrot
- Olive oil
- ⅓ cup Mirin
- salt
Wash and rinse the sprouts. Shred the carrots. Mince or paste the garlic. Add a pinch of salt to the eggs and beat up. Slice the bacon into strips. Add a little oil to the pan and fry bacon for 5 minutes on medium heat. Add shredded carrots and garlic to the pan and stir for 5~10 minutes. Add rice and mix well. Add sesame seed oil and keep mixing for five minutes or until rice is coated from oil. Add egg, mirin and soy sauce and mix well. Add the sprouts last and mix until sprouts shrink. Once they shrink the dish is ready.
Note: Do not add too much scallions or leek if you’re using Tomyo. They will cover each other’s taste. Add ⅓ cup of oyster sauce if you want a sweeter dish. Add a side of Kimchi to increase your spice.
