Ricetta Lenticchie con Funghi Ostrica e Cotechino (Bologna Giapponese)
- 200 gr lenticchie (Onano)
- 200 gr porro
- 150 gr di funghi
- 150 gr cotechino/bologna giapponese
- 500 ml aqua
- 1 bicchiere di vino bianco
- 50 gr carota
- sale
- pepe
- olio d’oliva
Questa ricetta è semplice ma di lunga cottura.
Lavate le lenticchie se sono secche e lasciatele a mollo per 12~24 ore. Il giorno dopo tagliate a tocchetti il porro, le carote, e il prezzemolo. I tocchetti posso essere di 1 cm di larghezza per le carote. I funghi si possono lavare e lasciare per intero.
Sciacquate le lenticchie e aggiungete l’acqua per la cottura di 500 ml in un pentolone. Aggiungere, sale, porro, carote, pepe e olio d’oliva. Portare ad ebollizione. Riduci il fuoco e cuocete a fuoco lento per 15 minuti. Il più lento è, meglio è. Dopo i 15 minuti aggiungete il resto dei ingredienti, funghi, bologna, e vino bianco. Continuate a cuocere per 40 minuti. Togliete il salamino, e tagliatelo a fette di circa 1.5 cm. Riponete la bologna tagliato nella pentola, e cuocete altri 30 minuti. Assaggiate un lenticchio per vedere se sono cotti. Continuate a cuocere a fuoco lento finché le lenticchie sono pronte.
Nota: Se usate le lenticchie secche e non volete aspettare 24 ore, potete fare questa ricetta con la pentola a pressione.
I tempi di cottura di questa ricetta dipende molto dal tipo di lenticchie che si usa, ci sono almeno 15 tipi, e il tipo d’acqua. In questo caso ho usato le lenticchie Onano con un sapore più delicato e dolce che va bene con la bologna giapponese che e dolciastra.
ヒラタケと加熱済みサラミノのレンズ豆のレシピ（ボローニャ、日本）
- レンズ豆200グラム（オナーノ）
- 200グラムのニラ
- 150グラムのヒラタケ
- cotechino 150g /日本のボローニャ(加熱されたサラミ)
- 水500ml
- 白ワインのグラス
- 50グラムのニンジン
- 塩
- コショウ
- オリーブオイル（少なくとも4スプーンフル）
- このレシピはシンプルですが、長い料理です。
レンズ豆が乾燥している場合は、12〜24時間洗浄して浸します。翌日、ネギ、ニンジン、パセリをチャンクに切ります。ニンジンの場合、チャンクの幅は1cmにすることができます。キノコは洗って丸ごと残すことができます。
レンズ豆をすすぎ、大きな鍋に500mlの調理水を加えます。塩、ニラ、ニンジン、コショウ、オリーブオイルを加えます。沸騰させます。火を弱め、15分間煮ます。炎が低いほど良いです。15分後、残りの材料、マッシュルーム、ボローニャ、白ワインを追加します。 40分間調理を続けます。ボローニャを取り除き、約1.5cmのスライスに切ります。カットしたボローニャを鍋に戻し、さらに30分間調理します。レンズ豆を味わって、調理されているかどうかを確認します。レンズ豆の準備ができるまで、煮込み続けます。
注：乾燥したレンズ豆を使用していて、24時間待ちたくない場合は、圧力調理器を使用してこのレシピを作成できます。
このレシピの調理時間は、使用するレンズ豆の種類によって大きく異なります。レンズ豆には少なくとも15種類あります。水も調理時間に影響を与える可能性があります。繊細で甘みのあるオナノレンズ豆を使用しました。これは日本の甘いボローニャと一致します
Recipe Lentils with Oyster Mushrooms and Cooked Salamino (Japanese bologna)
- 1 cup or 8 oz lentils (Onano)
- 1 cup or 8 oz leek
- ¾ cup or 6 oz of mushrooms
- 6 oz of cotechino/ Japanese bologna
- 2 cups or 16 oz of water
- 1 glass of white wine
- 2 oz carrot
- salt
- pepper
- olive oil (at least 4 spoon fulls)
This recipe is simple but long to cook.
Wash the lentils and if they are dry and let them soak for 12 ~ 24 hours. The next day, cut the leek, carrots, and parsley into chunks. The chunks can be ¼ of an inch wide for the carrots. The mushrooms can be washed and left whole.
Rinse the lentils and add the 500ml cooking water to a large pot. Add salt, leek, carrots, pepper and olive oil to the pot. Bring to a boil. Reduce the heat and simmer for 15 minutes. The lower the flame, the better it will be. After 15 minutes, add the rest of the ingredients; mushrooms, bologna, and white wine. Continue to cook for 40 minutes. Remove the bologna, and cut it into slices of about ¼ of an inch. Return the cut bologna to the pot and cook for another 30 minutes. Taste a lentil to see if they are cooked. Continue to simmer until the lentils are ready (soft).
Note: If you use dried lentils and don’t want to wait 24 hours, you can make this recipe with the pressure cooker.
The cooking time of this recipe depends a lot on the type of lentils you use, there are at least 15 types, and the type of water. In this case I used Onano lentils with a more delicate and sweet flavor that goes well with the Japanese bologna which is sweet.
