Ricetta: Hashbrown fatti in casa (frittella di patata)
- 4 patate medie, 400 grammi
- Olio d’oliva
- sale
- Pepe nero
Per prima cosa pelate le patate. Sminuzza le patate in brandelli di piccole o medio taglio. Metti la patata sminuzzata in una ciotola, aggiungi una piccola quantità d’acqua e cuoci per 3 minuti. (controlla questo blog per chiarimenti) Mescolare e continuare a cuocere per altri 3 minuti. Puoi aggiungere sale alle patate dopo la cottura.
Aggiungere l’olio in una padella e scaldare a fuoco medio. Una volta caldo, con un cucchiaio aggiungere la patate sminuzzata nella padella. Continua ad aggiungere finché non riesci a fare un bel tortino di circa 10~12 cm di larghezza e 2 cm di spessore. Fare attenzione, l’olio puo schizzare a causa del rilascio dell’acqua delle patate. Cospargere di pepe la patata e aggiungere poco a poco l’amido ottenuto dal microonde che sta in fondo all ciotola.
Gira la frittella di patate una volta che è croccante sul fondo. Continuare ad aggiungere il liquido di amido sulla frittella. Una volta che è bello e dorato, gira una altra volta per asciugare l’amido.
Rimuovere la frittella di patate e metterlo su un tovagliolo assorbente per assorbire l’olio in eccesso.
Nota: Il processo a microonde renderà questi hashbrown più croccanti. Se gli hashbrown sono troppo mollicci, aumenta leggermente il calore della padella per asciugarli durante la cottura.
レシピ：自家製ハッシュブラウン
- ミディアムポテト4個、400グラム
- オリーブオイル
- 塩
- ブラックペッパー
まずじゃがいもを皮をむきます。小または中程度のストランドに細断します。ストランドにしたじゃがいもをボウルに入れる、水を少し加え、電子レンジで3分間加熱します。 （説明については、このブログを確認してください）電子レンジでさらに3分間混合して加熱します。この時点で、ジャガイモに塩を加えることができます。
鍋にオリーブオイルを入れ、中火に熱します。
熱くなったら、スプーンで細かくストランドにじゃがいもを鍋に入れます。幅約10〜12cm、厚さ2cmの素敵なパティができるまで追加を続けます。じゃがいもの水分の放出により油が飛び散る場合がありますのでご注意ください。じゃがいもに胡椒をまぶして、電子レンジで出たでんぷんを少しずつ加えます。ハッシュブラウンの底がカリカリになったら裏返します。じゃがいもにでんぷん液を加え続けます。
素晴らしくて金色になったら、ハッシュブラウンをもう一度裏返し、でんぷんを乾かします。
ジャガイモのパテを取り除き、ペーパータオルの上に置いて余分な油を吸収します。
注：マイクロ波プロセスにより、これらのハッシュブラウンはよりカリカリになります。ハッシュブラウンがべたつく場合は、鍋の火を少し強め、調理中に乾かします。
Recipe: Homemade Hashbrowns
- 4 medium potatoes, 14 oz
- Olive oil
- Salt
- Black pepper
First peel the potatoes. Shred into small or medium small strands. Put the shredded potato in a bowl, add a dab of water, and microwave for 3 minutes. (check this blog for clarification) Rotate and microwave another 3 minutes. You may add salt to the potatoes.
Add oil to a pan, and heat up to medium heat. Once hot, with a spoon add the potatoes shreds into the pan. Keep adding until you can make a nice patty of about 3 or 4 inches wide, and 1/3rd of an inch thick. Be careful that the oil may splatter from the release of water of the potatoes. Sprinkle pepper on the potato and add little by little the starch from the microwave process.
Flip the potato patty once it is crispy on the bottom. Add more starch liquid onto the potato. Once it’s nice and golden, flip once more the patty too dry the starch.
Remove the potato patty and place on a paper towel to absorb excess oil.
Note: The microwave process will make these hashbrowns more crispy. If the hashbrowns are too soggy, slightly increase the heat of the pan to dry them up while cooking.
