Involtini di Struzzo in Bianco
- Carne di Struzzo (250 gr)
- Una manciata di pinoli (~20 gr)
- Due spicchi d’aglio
- Una manciata di capperi (~20 gr)
- Mezza cipolla media
- Un cucchiaio di paprika
- Un cucchiaio di sale
- Mezzo cucchiaio di pepe nero
- Olio D’oliva per la pentola
Macchinare aglio e cipolla. Sminuzzare i pinoli e i capperi. Mescolare in una ciotola pinoli, aglio, capperi, cipolla, sale, pepe, paprika e un filo d’olio. Tagliate a fette sottili lo struzzo. Create fette di ~20 cm. Imbottire/ arrotolare la carne contenente uno o due cucchiai dell imbottitura. Usare uno stuzzicadenti per mantenere il rotolo di carne. Su fiamma vivace aggiungere olio d’oliva e l’eccesso di imbottitura. Quando caldo arrostire involtini finché ben abbrustoliti. Se c’è tanto succo, rimuovere involtini e evaporare l’eccesso di liquido. Quando ridiventa oleoso, aggiungere involtini finché pronti, circa 8 minuti per lato. Condire con eccesso di imbottitura.
Nota: La carne rossa di bovino o cavallo funziona bene con questa ricetta. Fate attenzione a quando aggiungere i pinoli. Rimuovere quelle troppo stantie.
ダチョウ巻き ホワイトソース添え
- ダチョウ肉（250g）
- 松の実 一握り（～20グラム）
- にんにく 2かけ
- ケッパー一握り（〜20グラム）
- 中玉ねぎ半分
- スプーン一杯のパプリカ
- スプーン一杯の塩
- 小さじ半分の黒胡椒
- フライパン用オリーブオイル
にんにくと玉ねぎをみじん切りにする。松の実とケッパーをみじん切りにする。ボウルに松の実、にんにく、ケッパー、玉ねぎ、塩、こしょう、パプリカ、少量の油を入れて混ぜる。ダチョウを薄切りにする。 ~ 20 cm 幅のスライスを作成します。大さじ1〜2杯の詰め物で肉を詰める/ロールします。つまようじを使って肉巻きを保持します。強火で、オリーブオイルと余分な詰め物を加えます。フライパンが熱くなったら、ロールをフライパンできつね色になるまでローストします。汁が多い場合は、ロールを取り出し余分な水分を飛ばしてください。再び油っぽくなったら、準備が整うまでロールを追加します。片面約8分。余分な詰め物ソースで味付けします。
注: このレシピでは、牛肉または馬肉が適しています。松の実を入れるときは注意してください。こげ茶色の古いナッツを取り除きます。
Ostrich Rolls in White sauce
- Ostrich meat 8~9 oz
- A handful of pine nuts
- Two cloves of garlic
- A handful of capers
- Half a medium onion
- A spoonful of paprika
- A spoonful of salt
- Half a spoonful of black pepper
- Olive oil for the pot
Grind garlic and onion. Chop the pine nuts and capers. Mix pine nuts, garlic, capers, onion, salt, pepper, paprika and a drizzle of oil in a bowl. Cut the ostrich into thin slices. Create 7 inch wide slices. Stuff/roll the meat containing one or two tablespoons of the stuffing. Use a toothpick to hold the meat roll. Over high heat, add the olive oil and the excess stuffing. When hot, roast meat rolls until well browned. If there is a lot of juice, remove rolls and evaporate the excess liquid. When it becomes oily again, add rolls until ready, about 8 minutes per side. Season with excess stuffing.
Note: Red meat from beef or horse works well with this recipe. Be careful not to add stale pine nuts. Stale nuts will be browner than usual.
