Gnocchi freschi (2 persone, 30 minuti)
- 400 gr patata, 2 patate grandi
- 150 gr farina, 1 tazza di farina
Bollire le patate con la buccia. Quando cotte, Pelare le patate ancora calde. Passare le patate nello passatutto. Lasciar raffreddare per 10 minuti. Attenzione. Impastatura non deve superare più di 6~10 minuti. Impastare la farina nella patata. Fate rotoli e tagliare a tocchetti di 2×2 cm. Mettere tocchetti su uno strato di farina.
Entro 30 minuti bisogna cucinare i gnocchi. Bollire acqua con sale. QUando l’acqua bolle mettete i gnocchi nell’acqua. I gnocchi che galleggiano sono cotti e possono essere rimosse. Mescolare con il sugo.
note: Questa ricetta è classica e nessun uovo viene usato. I gnocchi di questa ricetta devono essere cotte entro un certo limite di tempo o i gnocchi cominceranno a fermentare.
フレッシュニョッキ（2人30分）
- 400グラムポテト, 2つの大きなジャガイモ
- 150グラムの小麦粉, 小麦粉1カップ
ポテトを皮で茹でます。 調理したら、まだ熱いジャガイモを皮をむきます。ポテトをフードミルに入れます。10分間放冷します。注意。混練は6〜10分を超えないようにしてください。小麦粉をジャガイモにこねます。丸めて2x2cmのピースに切る。
小麦粉の層にチャンクを置きます。
30分以内にニョッキを調理する必要があります。塩でお湯を沸かします。水が沸騰したら、ニョッキを水に入れます。ニョッキが浮いているときは調理されており、取り除くことができます。ソースと混ぜる。
注：このレシピはクラシックで、卵は使用されていません。このレシピのニョッキは、一定の時間内に調理する必要があります。そうしないと、ニョッキが発酵し始めます。
Fresh gnocchi (2 people, 30 minutes)
- 400 gr potato, 14 oz, or 2 large potatoes
- 150 gr flour, 5oz or a 1 cup of flour
Boil the potatoes with their skins. When cooked, peel the hot potatoes. Pass the potatoes in the vegetable mill. Leave to cool for 10 minutes. Caution. Kneading should not exceed more than 6~10 minutes. Knead the flour into the potato. Roll and cut into cylinders of 2x2cm. Put cylinders on a layer of flour.
Within 30 minutes you have to cook the gnocchi. Boil water with salt. When the water boils, put the gnocchi in the water. When the gnocchi are floating they are cooked and can be removed. Mix with the sauce.
notes: This recipe is classic and no eggs are used. The gnocchi of this recipe must be cooked within a certain time limit or the gnocchi will begin to ferment.
3 comments on “Gnocchi Freschi di Patate, フレッシュポテトニョッキ, Fresh Potato Gnocchi”
Looks good! May I ask for a recipe for the sauce too?
Eventually I will blog a couple of good sauces also. I can tell you that most often we eat gnocchi with either a pigeon or lamb sauce that’s been cook for several hours. But gnocchi also go well with a white creamy sauce, so you can try out things like, cream and peas, or cream and mushrooms. I recommend making smaller gnocchi for these sauces.
This recipe for gnocchi turns out well every time and they taste very good.
Questa ricetta per gnocchi funziona sempre bene. Sono morbide ma non si sfaldano e hanno un ottimo sapore.