Frittelle di Acquafaba
- Invece di usare uova si può usare l’acquafaba come un buon sostituto.
- Acquafaba 300 ml
- Farina 368 grammi
- Sale mezzo cucchiaino
- Lievito in polvere mezzo cucchiaino
- Zucchero un cucchiaino
- Burro per cuocere
Mescolare prima il secco. Farina, sale, zucchero e lievito in polvere. Aggiungere l’acquafaba, e mescolare velocemente. Lasciate il composto per 5 minuti. Scaldare l’olio o il burro per cuocere le frittelle. Cuocere con coperchio. Quando girate le frittelle, finisci di cucinare senza il coperchio. Cuocere finché entrambe le parti sono dorate. Servire con sciroppo d’acero, o miele, o marmellata o humus.
Nota: se volete le frittelle piu piatte, aggiungete circa 20ml di acquafaba all’impasto prima di cuocere.
Nota: Acquafaba si può avere in due modi. Il primo modo. Dopo aver ricostituito i ceci secchi (circa 150 grammi a secco), lo si bollisce per 1 ora e mezza con 900 ml d’acqua. Rimuovere i ceci e si avrà l’acquafaba con l’acqua rimasta. Il secondo metodo. Rimuovere i ceci già cotti dalla lattina di 440gr e usare il liquido come acquafaba.
アクアファバのパンケーキ
- 卵の代わりにアクアファバを使用することもできます。
- アクアファバ 300ml
- 小麦粉 368グラム
- 塩 小さじ半分
- ベーキングパウダー 小さじ半分
- 砂糖 小さじ1
- 料理用バター
まずドライを混ぜます。小麦粉、塩、砂糖、ベーキングパウダー。アクアファバを加え、手早く混ぜます。混合物を5分間放置します。油またはバターを熱してパンケーキを焼きます。調理中は蓋をします。パンケーキをひっくり返すときは、蓋をせずに焼き終えてください。両面が黄金色になるまで焼きます。メープルシロップ、はちみつ、ジャム、ヒューマスなどを添えてお召し上がりください。
注：より平らなパンケーキが必要な場合は、調理する前に生地に約20mlのアクアファバを加えてください。
注: アクアファバは 2 つの方法で入手できます。最初の方法。乾燥ひよこ豆（乾燥状態で約150グラム）を戻した後、900mlの水で1.5時間煮ます。ひよこ豆を取り出し、残りの水を使ってアクアファバを作ります。 2番目の方法。茹でたひよこ豆を440グラム缶から取り出し、その液体をアクアファバとして使用します。
Aquafaba pancakes
- Instead of using eggs you can use aquafaba as a good substitute.
- Aquafaba 1 cup and 3/4rth
- Flour 2 cups
- Salt half a teaspoon
- Baking powder half teaspoon
- One teaspoon sugar
- Butter for cooking
Mix the dry first. Flour, salt, sugar and baking powder. Add the aquafaba, and mix quickly. Leave the mixture for 5 minutes. Heat the oil or butter to cook the pancakes. Cook with a lid at first. When you flip the pancakes, finish cooking without the lid on. Cook until both sides are golden. Serve with maple syrup, or honey, or jam or humus.
Note: if you want flatter pancakes, add about 1/6th cup of aquafaba to the dough before cooking.
Note: Acquafaba can be acquired in two ways. The first way. After reconstituting the dried chickpeas (about 150 grams dry), boil them for 1 and a half hours with 3.8 cups of water. Remove the chickpeas and you will have aquafaba with the remaining water. The second method. Remove the already cooked chickpeas from the 15 oz can, and use the liquid as aquafaba.
