Carbonara
This is a roman dish.
- Olio d’oliva
- Spaghetti 300 gr
- Pepe nero
- Pecorino romano (o parmigiano) 100 gr Grattugiato
- Guanciale (o pancette) 200 gr
- Optional aglio
- Un Uovo intero
- Due o tre tuorli
Ponete un uovo intero e i tre tuorli in una ciotola. Aggiungete pepe, pecorino grattugiato e mescolare il tutto bene. Tagliate il guanciale a tocchetti di un cm. In una pentola, aggiungete un filo d’olio e soffriggere il guanciale. Quando la pasta è cotta, passatela sotto l’acqua fredda per qualche secondo. Rimuovere l’eccesso del liquido e aggiungere alla ciotola con l’uovo mescolato con il formaggio. Mescolare bene finché tutta la pasta è coperta dall’uovo. Aggiungere il guanciale soffritto con l’olio sopra la pasta. Mescolare velocemente.
Nota: Se volete usare aglio, soffriggere insieme al guanciale. Si raffredda la pasta sotto l’acqua fredda per assicurarsi che la pasta non cuoce troppo velocemente l’uovo. Olio caldo con il guanciale finirà la cottura dell’uovo sulla pasta.
ベーコンと卵 (カルボナーラスパゲッティ)
これはローマ料理です。
- オリーブオイル
- スパゲッティ300グラム
- 黒コショウ
- ペコリーノロマーノ（またはパルメザン）100グラムおろし
- グアンチャーレ（またはベーコン）200グラムr
- オプションのニンニク
- 全卵
- 2個または3個の卵黄
ボウルに全卵1個と卵黄3個を入れます。コショウ、すりおろしたペコリーノを加え、すべてをよく混ぜます。ベーコンを1cmに切ります。ソースパンに油を少し加え、ベーコンを炒めます。パスタが調理されたら、冷水に数秒間入れます。余分な液体を取り除きます。パスタをチーズと卵のミックスのボウルに入れます。すべてのパスタが卵で覆われるまでよく混ぜます。パスタの上に揚げたベーコンを追加します。すばやくかき混ぜます。
注：にんにくを使いたい場合は、ベーコンと一緒に炒めます。パスタが卵を急速に調理しないように、パスタは冷水で冷却されます。ベーコンと温かい油を加えます。すばやくかき混ぜると、油が卵を調理します。
Bacon and Egg pasta (Carbonara Spaghetti)
This is a roman dish.
- Olive Oil
- Spaghetti 300 gr
- black pepper
- Pecorino romano (or parmesan) 100 gr Grated
- Guanciale (or bacon) 200 gr
- Optional garlic
- A whole egg
- Two or three egg yolks
Place one whole egg and the three egg yolks in a bowl. Add pepper, grated pecorino and mix everything well. Cut the bacon into pieces of ¼ inch cubes. In a saucepan, add a drizzle of oil and fry the bacon. When the pasta is cooked, pass it under cold water for a few seconds. Remove the excess liquid and add to the bowl with the egg mixed with the cheese. Mix well until all the pasta is covered by the egg. Add the fried bacon with oil on top of the pasta. Stir quickly.
Note: If you want to use garlic, sauté together with the bacon. The pasta is cooled under cold water to make sure that the pasta does not cook the egg too quickly. Hot oil with the bacon will finish cooking the egg on the pasta.
