Bisque di Gamberoni
- 12 teste di Gamberoni
- 1 Litro D’acqua
- 1 bicchiere di vino bianco
- ¼ Stecca di burro (30 gr)
- Mezzo bicchiere di Crema pesante (25 ml)
- Mezzo cucchiaio di sale
- Mezzo cucchiaio di pepe
- Una Cipolla
- 3 spicchi D’aglio
- Mezzo cucchiaio di paprika
Preparate un brodo di gamberoni, usando 12 teste, sale, una cipolla e un litro d’acqua. Bollire per 45 minuti e rimuovere le teste. Potete vedere in questo blog qui cosa ho fatto con i gamberoni.
Riscaldare con una pentola il burro. Tagliate la cipolla e l’aglio in quadrettini. Mettete la cipolla e l’aglio con il burro e cuocere per 5 minuti. Aggiungete paprika sale e pepe e continuare a cuocere finché il tutto e ben rosolato. Aggiungete la cottura di cipolla all brodo di gamberone con il vino. Cuocete per ~15 minuti a fuoco basso, abbastanza per amalgamare il tutto e far evaporare l’alcool. Continua a cuocere finché non diventa una consistenza più densa di un brodo. Infine e aggiunge la crema pesante e lasciarlo riposare per 10 minuti. Servire con del pane tostato.
Nota: Molto spesso, si puo aggiungere gamberi tagliati a cubetti o arragosta durante la cottura per evaporare l’alcool. Il bisque e molto ricco e pesante.
大きなエビのビスク
- 12個の大きなエビの頭
- 1リットルの水
- 白ワイン1杯
- ¼バタースティック（30グラム）
- 生クリーム（25ml）の半分のガラス
- 塩大さじ半分
- コショウ大さじ半分
- 玉ねぎ1個
- にんにく3手袋
- パプリカ大さじ半分
12ヘッド、塩、玉ねぎ、1リットルの水を使用してエビのスープを準備します。 45分間沸騰させ、ブロスから頭を取り除きます。このブログで私がエビで何をしたかを見ることができます。
鍋にバターを熱します。玉ねぎとにんにくを小さな四角に切ります。玉ねぎとにんにくとバターを鍋に入れ、5分煮ます。パプリカ、塩、こしょうを加え、すべてが完全に焦げ目がつくまで調理を続けます。調理した玉ねぎをエビのスープにワインと一緒に加えます。すべてを混ぜ合わせ、アルコールを蒸発させるのに十分な時間、弱火で調理します。約15分。スープよりも濃くなるまで調理を続けます。最後に生クリームを加えて10分ほど放置します。トーストしたパンと一緒に出してください。
注：非常に多くの場合、調理中にさいの目に切ったエビやロブスターを追加してアルコールを蒸発させることができます。ビスクはとても濃厚で重いです。
Prawn Bisque
- 12 heads of prawns
- 4 cups of water
- 1 glass of white wine
- ¼ Stick of butter (⅓ cup butter)
- Half a glass of heavy cream
- Half a tablespoon of salt
- Half a tablespoon of pepper
- An onion
- 3 cloves of garlic
- Half a tablespoon of paprika
Prepare a prawn broth, using 12 heads, salt, an onion and a liter of water. Boil for 45 minutes and remove the heads. You can see in this blog here what I did with the prawns.
Heat the butter in a saucepan. Cut the onion and garlic into small squares. Put the onion and garlic with the butter and cook for 5 minutes. Add paprika, salt and pepper and continue to cook until everything is well browned. Add the cooked onions to the prawn broth with the wine. Cook for about 15 minutes over low heat, enough to amalgamate everything and let the alcohol evaporate. Continue to cook until it becomes a thicker consistency than a broth. Finally, add the heavy cream and let it sit for 10 minutes. Serve with toasted bread.
Note: Very often, you can add diced shrimp or lobster during cooking to evaporate the alcohol. The bisque is very rich and heavy.
