Zuppa di Vongole (lajonkairia)
- Mezza carota
- Due stecche di sedano
- 2 spicchi d’aglio
- Mezzo cucchiaino di Sale
- Mezzo cucchiaino di Pepe
- Olio d’oliva
- Mezzo chilo di vongole lingua arancione
- Mezzo bicchiere di vinobianco o birra lager
- 400 ml d’acqua.
Tagliate finemente il sedano, carota e aglio. Scaldare a fuoco medio l’olio d’oliva. Quando caldo, aggiungere sedano, carota e aglio. Soffriggere per circa 5~8 minuti. Aggiungere il pepe e le vongole. Scaldare per 5 minuti ed aggiungere il vino. Chiudere con un coperchio così che il vapore rimanga dentro. Quando tutte le vongole si sono aperte aggiungere l’acqua. Assaggiare per vedere se c’è bisogno di più sale.
Nota: L’acqua serve sia per dare volume alla zuppa e anche a smorzare la cottura delle vongole.
アサリのスープ
- にんじん半分
- セロリ2本
- にんにく2片
- 塩小さじ半分
- コショウ小さじ半分
- オリーブオイル
- オレンジ色のアサリの0.5キロ
- 白ワインまたはラガービールのグラス半分
- 水400ml。
セロリ、にんじん、にんにくは細かく刻みます。オリーブオイルを中火にかけます。熱くなったら、セロリ、にんじん、にんにくを加えます。約5〜8分炒めます。コショウとアサリを追加します。 5分間加熱し、ワインを追加します。蒸気が中に留まるように蓋をして閉じます。すべてのアサリが開いたら、水を加えます。さらに塩が必要かどうかを味わってください。
注：水は、スープにボリュームを与えるためと、アサリの調理を弱めるための両方に使用されます。
Clam Soup
- Half a carrot
- Two sticks of celery
- 2 cloves of garlic
- Half a teaspoon of salt
- Half a teaspoon of pepper
- Olive oil
- Half a kilo of orange tongue clams
- Half a glass of white wine or lager beer
- 400 ml of water.
Finely chop the celery, carrot and garlic. Heat the olive oil over medium heat. When hot, add celery, carrot and garlic. Saute for about 5 ~ 8 minutes. Add the pepper and clams. Heat for 5 minutes and add the wine. Close with a lid so that the steam stays inside. When all the clams have opened, add the water. Taste to see if more salt is needed.
Note: The water is used both to give volume to the soup and also to dampen the cooking of the clams.
