Zuppa Di Tortillas Di Pollo
La minestra:
- Due cosce di pollo spezzate
- Cucchiaino di cumino in polvere
- Cucchiaino di sale
- 3 spicchi d’aglio
- 1 cipolla bianca piccola
- 2 cucchiaini di peperoncino messicano in polvere
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 3 tazze di brodo di pollo
- Olio d’oliva
- Un peperoncino come: jalapeno o serrano o chipotle
Condimenti:
- Cipolla Verde Tritata
- Panna acida
- Formaggio friabile come la feta
- Strisce di tortilla tostate o fritte
- Fette di avocado
- Foglie di coriandolo
- Mais dolce
Tritare la cipolla e l’aglio. Scaldare l’olio d’oliva in una padella e soffriggere cipolla e aglio per 5 minuti. Tritare e aggiungere il pepe e mescolare per cinque minuti. Aggiungere tutte le spezie, il sale, il concentrato di pomodoro e mescolare per altri 5 minuti. Aggiungere una tazza di brodo e mescolare per altri 5 minuti. Aggiungere il pollo e abbastanza tazze di brodo per coprire il pollo. Mescolate bene e lasciate cuocere per 15 minuti. Assaggia la zuppa e determina se hai bisogno di più spezie e brodo. Portare a bollore e continuare la cottura fino a quando il pollo è cotto (altri 12 minuti). Togliere il pollo e sminuzzare con una forchetta. Rimettete il pollo nel brodo. Servire in una zuppiera e con i condimenti preferiti.
Nota: Ho usato le cime di cipolla bianca come sostituto delle cipolle verdi. Potete anche sostituire la panna acida con lo yogurt. Puoi friggere le tortillas in abbondante olio d’oliva fino a quando non saranno croccanti. Potete aggiungere prima le tortillas e poi versarvi sopra la zuppa.
チキントルティーヤスープ
スープ：
- 鶏もも肉2枚と2本のバチ
- 小さじ1杯のクミンパウダー
- 小さじ一杯の塩
- にんにく3片
- 小さな白玉ねぎ1個
- 小さじ2杯のメキシコチリパウダー
- トマト濃縮物大さじ3
- チキンスープ3カップ
- オリーブオイル
- ハラペーニョまたはセラーノまたはチポトレのような唐辛子
トッピング：
- ねぎのみじん切り
- サワークリーム
- フェタチーズのようなもろいチーズ
- トーストまたは揚げたトルティーヤストリップ
- アボカドスライス
- コリアンダーの葉
- スイートコーン
玉ねぎとにんにくをみじん切りにする。鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを5分炒める。コショウを刻んで加え、5分間かき混ぜます。すべてのスパイス、塩、トマト濃縮物を加え、さらに5分間かき混ぜます。スープ1カップを追加し、さらに5分間攪拌します。鶏肉と鶏肉を覆うのに十分な量のスープを追加します。よくかき混ぜて15分間調理します。スープを味わい、さらにスパイスやスープが必要かどうかを判断します。とろ火で煮て、鶏肉が調理されるまで調理を続けます（さらに12〜20分）。鶏肉を取り除き、フォークで細かく刻みます。鶏肉をスープに戻します。スープボウルに入れ、好みのトッピングでお召し上がりください。
注：私は緑の玉ねぎの代わりに白玉ねぎのトップを使用しました。サワークリームをヨーグルトに置き換えることもできます。トルティーヤをカリカリになるまでオリーブオイルで揚げることができます。最初にトルティーヤを追加してから、スープを注ぐことができます。
Chicken Tortillas Soup
Soup:
- Two chicken thighs and two drumsticks
- Teaspoon cumin powder
- Teaspoon salt
- 3 garlic cloves
- 1 small white onion
- 2 teaspoon mexican chili powder
- 3 tablespoons of tomato concentrate
- 3 cups of chicken broth
- Olive oil
- A hot pepper like: jalapeno or serrano or chipotle
Toppings:
- Chopped Green onion
- Sour cream
- Crumbly cheese like feta
- Toasted or deep fried tortilla strips
- Avocado slices
- Coriander leaves
- Sweet corn
Chop the onion and garlic. Heat up olive oil in a pan and saute onion and garlic for 5 minutes. Chop and add the pepper and stir for five minute. Add all the spices, salt, the tomato concentrate and stir for another 5 minutes. Add one cup of broth and stir for another 5 minutes. Add Chicken and enough cups of broth to cover chicken. Stir well and let cook for 15 minutes. Taste soup and determine if you need more spice and or broth. Bring up to simmer and keep cooking till the chicken is cooked (another 12~20 minutes). Remove chicken and shred it with a fork. Place chicken back in broth. Serve in a soup bowl and with preferred toppings.
Note: I used white onion tops as a substitute for the green onions. You can also substitute the sour cream with yogurt. You can deep fry the tortillas in olive oil until they are crispy. You can add the tortillas first and then pour the soup over.
