Tortellini in Brodo di manzo
- Osso di manzo (200~400 gr)
- Mezzo cucchiaio di Sale
- Mezzo cucchiaio di Pepe
- Una o Due patata grande
- Una Carota
- Una Cipolla
- Una spiga di Sedano
- Olio D’oliva
- Un pomodoro grande
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- 1 litro d’acqua
Prendete le ossa di manzo e cuocete nel forno per 20 minuti a 200 ° C. Tagliate a metà il pomodoro, la cipolla, il sedano e la carota. Rimuovere la pelle e tagliare in quarti la patata. Quando le ossa sono cotte aggiungete la carota, il sedano, la cipolla, il pomodoro e le patate. Aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco. Aggiungete il sale e il pepe, con un po d’olio d’oliva. Ed infine aggiungete circa un litro d’acqua. Lasciate su fuoco basso per circa 4 ore, o finché il liquido non diventa marrone.
Rimuovere il tutto dal liquido. Alzare il fuoco finché bolle e aggiungere i Tortellini. Cuocere finché al dente. Servire con parmigiano o pecorino grattugiato.
Nota: Il brodo in questo modo si può anche fare con le ossa di pollo.
ビーフブロスのトルテリーニ
- 牛骨 (200 ~ 400 gr)
- 塩 大さじ半分
- 小さじ半分の黒胡椒
- 1つまたは2つの大きなジャガイモ
- ニンジン1個
- 玉ねぎ1個
- セロリの春
- オリーブオイル
- 1 つの大きなトマト
- グラス半分の白ワイン
- 水1リットル
牛骨を取り、200℃のオーブンで20分焼きます。 トマト、玉ねぎ、セロリ、にんじんを半分に切ります。じゃがいもは皮をむき、4等分に切る。骨に火が通ったら、にんじん、セロリ、玉ねぎ、トマト、じゃがいもを加えます。グラス半分の白ワインを加える。塩、こしょうをふり、オリーブオイル少々。そして最後に約1リットルの水を加えます。弱火で約4時間、または液体が茶色になるまで放置します。
液体からすべてを取り除きます。沸騰するまで火を上げ、トルテリーニを加える。アルデンテになるまで調理します。すりおろしたパルメザンチーズまたはペコリーノを添えて。
注: スープは、この方法で鶏ガラでも作ることができます。
Tortellini in beef broth
- Beef bone (7-14 oz)
- Half a tablespoon of salt
- Half a spoonful of pepper
- One or Two large potatoes
- A Carrot
- An onion
- An ear of celery
- Olive oil
- A large tomato
- Half a glass of white wine
- 1 quart of water
Take the beef bones and cook in the oven for 20 minutes at 400 ° F. Cut the tomato, onion, celery and carrot in half. Remove the skin and cut the potato into quarters. When the bones are cooked, add the carrot, celery, onion, tomato and potatoes. Add half a glass of white wine. Add the salt and pepper, with a little olive oil. And finally add about a quart of water. Leave on low heat for about 4 hours, or until the liquid turns brown.
Remove everything from the liquid. Raise the heat until it boils and add the Tortellini. Cook until al dente. Serve with grated Parmesan or pecorino.
Note: The broth can also be made with chicken bones in this way.
