Tombarello in Mille Modi (Sashimi, Zuppa, Scottato)
- 1 tonneto (tombarello)
- Pepe nero, Sale Olio D’oliva
- 5 Cipolla Verde, o 3 cime di Cipolla
- Paprika
- Acqua
Il Tombarello viene pescato nel mediteranio ed è un pesce ricco e molto nutriente. Questo pesce si può fare in mille modi.
Il metodo per gustare questo pesce e dipendente da come uno lo macella. In questo caso si separa il lombo posteriore dal lombo della pancia di entrambi i lati. Il taglio della testa si deve fare in due parte, dal collare e dalla testa. Nella seconda immagine potete vedere il collare nel piatto. Assicuratevi di togliere la spina dal centro e la pelle da entrambi i lati.
La Spina, Testa e la parte inferiore del lombo della pancia possono essere usate per fare un brodo. I lombi possono essere fatte, sia come bistecchine, sashimi or scottato per intero e tagliato. Il collare può anche essere usato per il brodo o scottato in padella. La spina e il collare possono anche essere salate e messe sulla griglia.
Dopo aver tagliato le cime di cipolla in rondelli, metteteli in pentola con due bicchieri d’acqua. Qui ho usato la testa e la parte inferiore della pancia. Aggiungete mezzo cucchiaino di sale e bollire per 30 minuti a fuoco medio.
Salate la spina, il collare, e le pinne del pesce e mettere sulla griglia a fuoco vivace. Cuocere finché le pinne diventano croccanti.
Tagliare due lombi in fette fine per sashimi. Usare salsa si soia e wasabi per la salsa d’accompagnamento.
Salare, Pepare e Paprikare due lombi finché non si vede più la carne. Scaldare a fuoco medio alto in una padella dell’olio d’oliva. Scottare i lati del lombo (2 minuti per lato), togliere dalla padella e lasciar riposare 10 minuti. Tagliare in fette sottili.
Nota: Un pesce adulto può fare svariati piatti abbondante per due persone. Il pesce viene spesso mangiato quando e 30 cm di lunghezza.
千の方法でトンバレロ, ソウダガツオ (宗太鰹) (刺身、スープ、たたき)
- 1ソウダガツオ
- 黒コショウ、塩、オリーブオイル
- 5つのねぎ（または玉ねぎの3つの緑のセクション）
- パプリカ
- 水
トンバレロは、地中海で獲れた栄養価の高い魚です。この魚は千の方法で作ることができます。
この魚をどのように味わうかは、どのように虐殺するかによって異なります。この場合、背側股関節肉は腹部股関節肉から分離されます。これは両側で行われます。ヘッドカットは、襟と頭の2つの部分で行う必要があります。 2番目の画像では、プレートのカラーを見ることができます。必ず中央から背骨を取り除き、両側から皮膚を取り除いてください。
背骨、頭、下腹部を使ってスープを作ることができます。ロース肉はステーキ、刺身、または丸ごとローストしてスライスすることができます。衿はスープや炒め物用です。背骨と首輪は塩漬けにしてグリルすることもできます。
玉ねぎの緑色の部分を丸く切り、鍋に入れます。コップ2杯の水を追加します。お腹の下部を使用しました。小さじ半分の塩を加え、中火で30分間沸騰させます。
魚の背骨、首輪、ひれに塩を加え、強火でグリルの上に置きます。ひれがカリカリになるまで調理します。
2枚の腰肉を細かく切って刺身にします。醤油とわさびを添えています。
肉が消えるまで、2つのロース肉、塩、コショウ、パプリカ。オリーブオイルの鍋で中火から強火にかけます。ロース肉を調理し（両側に2分）、鍋から取り出し、10分間休ませます。薄切りにします。
注：成魚は2人で大きな料理を作ることができます。この魚はしばしば30cmの長さで食べられます。
Tombarello in a thousand ways (Sashimi, Soup, Seared)
- 1 frigate tuna (frigate mackerel, Auxis thazard, Auxis rochei)
- Black pepper, salt, olive oil
- 5 green onion, or 3 onion tops
- Paprika
- water
The Tombarello is caught in the Mediterranean and is a rich and very nutritious fish. This fish can be made in a thousand ways.
The method of tasting this fish depends on how one slaughters it. In this case, the back loin is separated from the belly loin on both sides. The cut of the head must be done in two parts, from the collar and from the head. In the second image you can see the collar in the plate. Be sure to remove the spine from the center and the skin from both sides.
The spine, head and lower part of the loin of the belly can be used to make a broth. Loins can be made, either as steak, sashimi or seared whole and sliced. The collar can also be used for broth or pan seared. The spine and collar can also be salted and put on the grill.
After cutting the onion tops into rounds, put them in a saucepan with two glasses of water. Here I used the head and the lower part of the belly. Add half a teaspoon of salt and boil for 30 minutes over medium heat.
Salt the spine, collar, and the fins of the fish and place on the grill over a high heat. Cook until the fins become crispy.
Cut two loins into fine slices for sashimi. Use soy sauce and wasabi for the accompanying sauce.
Salt, Pepper and Paprika the two loins until you can no longer see the meat (similar to blacken recipe). Heat over medium-high heat in a pan of olive oil. Sear the sides of the loin (2 minutes per side), remove from the pan and leave to rest for 10 minutes. Cut into thin slices.
Note: An adult fish can make several hearty dishes for two people. Fish is often eaten when it is 11 inch in length.