Sugarello fritto
- 4~6 Sugarelli a persona (6~8 cm puliti)
- cucchiaino di Sale
- quattro cucchiai di farina
- Olio d’oliva o olio di canola
- 1 limone
Pulire o comprare Sugarelli puliti. Che siano a farfalla. Aggiungere un cucchiaino di sale a circa quattro cucchiai di farina. Mescolare la farina. Infarinare il Sugarello. Riscaldare l’olio per friggere. Quando i sugarelli sembrano bagnati, circa 5~10 minuti dalla prima infarinatura, re-infarinare. Friggere con la seconda infarinatura per circa 2 minuti per lato. Tagliate il limone e usarla per condire il pesce.
Nota: Il Sugarello è più grande della sardina. Quindi quando viene infarinato tende a gocciolare più umido. Il Sugarello può essere anche più spinoso sulle squame, quindi attenti a non sotto friggere.
アジの唐揚げ
- アジ 4～6枚（各4～6cm）
- 小さじ一杯の塩
- 小麦粉 大さじ4
- オリーブオイルまたはキャノーラ油
- レモン1個
きれいなアジをきれいにするか購入します。蝶の形にカット。小麦粉大さじ4に塩小さじ1を加えます。小麦粉を混ぜます。あじに薄力粉をまぶす。揚げ物用の油を熱します。 5～10分でアジがしっとりします。再び小麦粉を湿らせたら。これで、魚を片面約2分間揚げる準備が整いました。レモンを切って魚の下味に使います。
注：アジはイワシよりも大きいです。そのため、小麦粉をまぶすと、より多くの水分が放出される傾向があります。アジはウロコがトゲトゲしていることがありますので、下茹でに注意してください。
Fried horse mackerel
- 4~6 horse mackerel per person (3~5 inch clean)
- A teaspoon of salt
- 4 spoons of Flour
- Olive oil or canola oil
- 1 lemon
Clean or buy clean horse mackerel. Cut butterfly. Add a teaspoon of salt to about four tablespoons of flour. Mix the flour. Flour the horse mackerel. Heat the oil for frying. When the horse mackerel seems wet, about 5~10 minutes after the first flouring, re-flour. Fry with the second flouring for about 2 minutes on each side. Cut the lemon and use it to season the fish.
Note: Horse mackerel is larger than sardines. So when floured it tends to release more moisture. Horse mackerel can also be prickier on the scales, so be careful not to under fry.
