Stufato di Fagioli con Gombo
- Utilizzare 300 gr di carne macinata. Generalmente misto di manzo/maiale. Potete sostituirlo con il tofu.
- 2 tazze di fagioli secchi
- 1 cucchiaino di sale
- Olio d’oliva
- 8 o 10 gombo
- Spezie Chili messicano
- Oppure 1 cucchiaino di peperoncino in polvere, 1 cucchiaino di aglio in polvere, 1 cucchiaino di cipolla in polvere, 1 cucchiaino di paprika, 1 cucchiaino di origano, 1 cucchiaino di cumino
- ½ cipolla
- 3 spicchi d’aglio
- 2 patate medie
- ½ carota
- 1 barattolo di pomodoro, a cubetti or interi
Questa è una ricetta per una pentola di ferro (ghisa). Mettere a bagno i fagioli secchi in acqua per 2 ore. Tagliare i gombi in quadrati di 2 cm. Tagliare le patate in quarti. Tagliate le carote in 4 parti uguali e poi tagliatele a tocchetti. Tritare la cipolla e l’aglio. Aggiungi uno strato di olio d’oliva nella padella. Aggiungere nella padella carne, gombi, cipolle, aglio, carote, patate, sale e spezie. Aggiungere abbastanza acqua per coprire il composto. Aggiungere il barattolo di pomodoro.
Abbassate la fiamma e fate sobbollire per 4-6 ore. Mescolare una volta ogni ora per evitare che i fagioli si attacchino al fondo della padella.
Nota: il gombo, le patate e i fagioli addensano lo stufato, quindi assicurati di aggiungere acqua se è troppo denso. Se usi il tofu, aggiungilo alla fine della cottura. Funghi e pane come contorno.
オクラ豆のシチュー
- 300グラムのひき肉を使用。一般的に牛肉と豚肉のミックス。豆腐で代用できます。
- 乾燥豆 2カップ
- 塩 小さじ1
- オリーブオイル
- オクラ 8～10個
- メキシカンチリスパイス
- またはチリパウダー小さじ1、ガーリックパウダー小さじ1、オニオンパウダー小さじ1、パプリカ小さじ1、オレガノ小さじ1、クミン小さじ1
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにく 3片
- 中じゃがいも 2個
- にんじん ½
- トマト缶 1 缶
鉄鍋のレシピです。乾燥豆を2時間水に浸します。オクラは2cm角に切る。じゃがいもを四分の一に切る。にんじんは4等分してから、ざく切りにする。玉ねぎとにんにくをみじん切りにする。フライパンにオリーブオイルの層を追加します。肉、オクラ、玉ねぎ、にんにく、にんじん、じゃがいも、塩、香辛料を鍋に入れます。混合物を覆うのに十分な水を加えます。トマト缶を添えて。
弱火にして4～6時間煮込みます。豆が鍋の底にくっつかないように、1時間に1回かき混ぜます。
※オクラ、じゃがいも、豆類は煮汁にとろみがつくので、とろみが強すぎる場合は必ず水を足してください。豆腐を使う場合は最後に加えてください。おかずにキノコとパン。
Okra Bean Stew
- 10 oz of preferred meat, usually ground pork/beef mix can do tofu
- 2 cups of dry beans
- 1 teaspoon Salt
- Olive oil
- 8 or 10 Okra
- Mexican Chili spice
- Or 1 teaspoon chili powder 1 teaspoon garlic powder, 1 teaspoon onion powder, 1 teaspoon paprika, 1 teaspoon oregano, 1 teaspoon of cumin
- ½ onion
- 3 cloves of garlic
- 2 medium potatoes
- ½ carrot
- 1 can of tomato, dice or whole
This is a cast iron pot recipe. Let dry beans soak in water for 2 hours. Cut okra into 2 cm chunks. Cut potatoes into quarters. Cut carrots into 4, and then chunks. Slice onions and garlic. Add a layer of olive oil in the pot. Add meat, okra, onion, garlic, carrots, potatoes, salt and spice to the pot. Add enough water to cover the mix. Add tomato.
Set to low heat, and let cook for 4 to 6 hours. Once every hour mix, to make sure beans do not get stuck to the bottom of the pan.
Note: The Okra, potato and beans will make the stew become dense. Make sure to add more water if it hardens too much. If you use tofu, add it at the end of cooking. Mushrooms and bread as a side dish.
