Somen e Tofu Fritto
- Tofu fritto dal negozio di tofu locale
- Somen (spaghettini Giapponesi)
- Zenzero
- Salsa Dashi
- Salsa di Soia
- Mitsuba (prezzemolo selvatico Giapponese) o cipollina verde
- Foglia di Shiso
Questo è un piatto estivo semplice e fresco. Tagliare la mitsuba e un quarto di zenzero a listarelle sottili. Grattugiare un quarto di zenzero. Iniziare a tostare il tofu fritto nella griglia del forno per 5 minuti a fuoco basso. Bollire l’acqua e cuocere i somen per 2 minuti, scolarla e farla raffreddare in acqua corrente. Aggiungi ghiaccio al somen per mantenerlo fresco.
Disporre il tofu fritto con lo shiso. Aggiungi lo zenzero grattugiato alla foglia di shiso o sopra il tofu fritto. Aggiungere la salsa di soia sopra il tofu.
Aggiungi un po’ di salsa dashi in una ciotola. Duluire se e concentrato. Aggiungere le verdure mitsuba tritate e le listarelle di zenzero nella ciotola della salsa di dashi. Aggiungere somen alla ciotola e mangiare velocemente. Non lasciare che i somen assorbono troppo liquido e diventano mollicci.
そうめんと揚げ豆腐 (冷たいそうめん)
- 地元の豆腐店で揚げた豆腐
- そうめん
- ショウガ
- だしソース
- しょうゆ
- ミツバグリーンまたはネギ
- 紫蘇の葉
シンプルでかっこいい夏の料理です。生姜の4分の1をスライバーにスライスします。ミツバをスライスします。揚げ豆腐をオーブングリルで最低火力で5分間トーストします。水を沸騰させ、そうめんを2分間沸騰させ、水気を切り、流水で冷まします。そうめんに氷を入れて冷やす。
揚げ豆腐と紫蘇を並べます。紫蘇の葉または揚げ豆腐の上にすりおろした生姜を加えます。豆腐の上に醤油を加えます。
だしソースをボウルに入れます。濃縮されている場合は、希釈してください。みじん切りにしたみつば野菜と生姜スライスをソースボウルに入れます。ボウルにそうめんを入れてさっと食べる。そうめんに水分を吸収しすぎてねっとりさせないでください。
Somen and Fried Tofu
- Fried Tofu from local tofu store
- Somen
- Ginger
- Dashi sauce
- Soy Sauce
- Mitsuba greens or green onion
- Shiso leaf
This is a simple and cool summer dish. Cut up the mitsuba and a quarter of ginger into thin slices. Grate a quarter of ginger. Start toasting the fried tofu in the oven grill for 5 minutes on lowest heat. Boil water and boil somen for 2 minutes, drain and cool down in running water. Add ice to somen to keep cool.
Arrange fried tofu with shiso. Add grated ginger to shiso leaf or on top of fried tofu. Add soy sauce on top of tofu.
Add some dashi sauce to a bowl. Water down if concentrated. Add the chopped mitsuba greens and ginger slice to the sauce bowl. Add somen to the bowl and eat quickly. Don’t let the somen absorb too much liquid and become soggy.
