Risotto di Gamberi e Formaggio (Brie).
- 1 tazza di noci o noci pecan
- 1 quarto di brie o 100 gr
- 6 gamberi grandi
- 1 porro o 1 cipolla
- 1 cucchiaino di sale
- 2 tazze di riso (riso basmati o risotto)
- Funghi champignon 100 g (opzionale)
- Pepe nero a piacere
- Grattugiare il pecorino a piacere
- ¼ panetto di burro o 50 gr
- Un pizzico di pepe di cayenna
Tritare grossolanamente le noci. Tagliare il porro a pezzetti. Soffriggere il porro con burro e pepe di cayenna. Mescolare il riso. Continuare a mescolare fino a quando tutto al dente, circa 8 minuti. Lessare i gamberi in 500 ml di acqua e un pizzico di sale. Non più di 2 minuti. Scolate i gamberi e lasciate raffreddare. Sgusciare i gamberi e togliere le teste. Aggiungere le teste e il guscio nell’acqua e far bollire per altri 8 minuti. Rimuovere la testa e il guscio dei gamberi e aggiungere l’acqua dei gamberi al risotto. Aggiungi funghi e noci. Lascia cuocere il risotto finché non è pronto (~ 45 minuti). Una volta cotto il risotto aggiungere il formaggio a pezzetti. Assicurati di mescolare mentre è caldo. Quando avrete finito di mescolare aggiungere i gamberi. Servire.
Note: un equivalente di formaggio a pasta molle come il brie funziona bene. Il pecorino serve per affinare il gusto. Puoi usare il brodo di pesce al posto dei gamberi.
海老とチーズ（ブリ）のリゾット
- くるみまたはピーカンナッツ 1カップ
- 1/4 ブリーチャンクまたは 100 グラム
- 大海老 6尾
- ねぎ 1本または玉ねぎ 1本
- 塩 小さじ1
- 2 カップ ライス (バスマティ ライスまたはリゾット ライス)
- ボタンマッシュルーム 100グラム（お好みで）
- 好みで黒こしょう
- お好みですりおろしたペコリーノ
- バター 1/4 スティックまたは 50 グラム
- カイエンペッパー少々
くるみは粗く刻む。青ねぎは小口切りにする。ねぎをバターとカイエンペッパーで炒めます。ご飯をかき混ぜます。すべてが固くなるまで、約8分間かき混ぜ続けます。 500mlの水と塩少々でえびをゆでる。 2分間調理します。えびを取り出して冷ます。海老は殻をむき、頭を取り除く。頭と殻を水に戻し、さらに8分間沸騰させます。エビの頭と殻を取り除き、エビの水をリゾットに加えます。きのことナッツを加える。リゾットを準備ができるまで調理します (~45 分)。リゾットの準備ができたら、カットアップ チーズを追加します。熱いうちに必ず混ぜる。 混ざったらえびを入れる。仕える。
注: ブリーチーズのようなソフト チーズが適しています。ペコリーノを使用し、味をキリッと引き締めます。エビの代わりにフィッシュストックを使用できます。
Shrimp and Cheese (Brie) Risotto
- 1 cup of walnuts or pecans
- 1 quarter of a Brie chunk or 100 gr
- 6 large shrimp
- 1 leek or 1 onion
- 1 teaspoon salt
- 2 cups of rice (basmati or risotto rice)
- Button Mushrooms 100 gr (optional)
- Black pepper to taste
- Grate pecorino to taste
- ¼ stick of butter or 50 gr
- A dash of cayenne pepper
Coarsely chop the walnuts. Slice the leek into small pieces. Saute the leek with butter and cayenne pepper. Stir in the rice. Keep stirring until all dente, about 8 minutes. Boil the shrimp in 500 ml water and a dash of salt. Not more than 2 minutes. Remove shrimp and let cool down. Deshell shrimp and remove heads. Add the heads and shell back into water and boil for another 8 minutes. Remove the shrimp head and shell and add the shrimp water to the risotto. Add mushrooms and nuts. Let the risotto cook until ready (~45 minutes). Once risotto is read add in cutup cheese. Make sure to mix while hot. Once mixed add shrimp. Serve.
Note: A soft cheese equivalent like brie works well. Pecorino is used to sharpen the taste. You can use fish stock instead of shrimp.
