Riso Fritto Semplice
Il riso fritto è un modo molto semplice e veloce per riutilizzare gli avanzi di riso. I concetti principali sono i seguenti. 1. Riso avanzato. 2. Olio. 3. Verdure. 4. La salsa.
Il riso avanzato può essere con o senza condimenti. Se è senza, è necessario aggiungere sapore con una carne o un sostituto della carne.
Se solo olio nuovo avrai bisogno di spezie, aglio e/o zenzero e/o cipolla. Se da carne precotta come maiale o salsiccia allora hai bisogno di aglio e una spruzzata di vino e/o limone e/o aceto.
Verdure come sedano e carota vanno bene quando si usa olio da carni e grassi, mentre verdure come 1 peperone medio e 2 cipollotti sono meglio per oli semplici.
L’idea è che devi aggiungere verdure e liquidi che possono tagliare gli oli dalle carni. Invece aggiungi verdure dal sapore forte agli oli freschi. Spesso agli oli freschi si può aggiungere una carne leggera.
Una volta che questi sono stati decisi si aggiungerà una combinazione di aceto o vino. E poi sale o salsa di soia, o altro. Questo notificherà il sapore al tipo di cucina che desideri, più mediterranea, cinese, sud-asiatica, mediorientale o altro.
- 1 o 2 tazze di riso secco equivalente, precotto (questa volta ho usato il riso bianco)
- Olio ¼ tazza o gocce d’olio
- Una carne se necessario 4oz
- La tua scelta di spezie: In questo caso il precedente condimento dell’olio prevedeva la curcuma e la paprika cotte con braciole di maiale.
- Verdure a scelta: in questo caso 2 gambi di sedano, 1 carota media
- Mirin e salsa di soia (a piacere)
Riscaldare l’olio a temperatura media. Aggiungi le verdure tagliate in piccoli blocchi da di 1 cm. Aggiungi le spezie se vuoi dopo aver cotto le verdure per 5 minuti. Cuocere altri 5 minuti, quindi aggiungere il riso e cuocere il riso mescolando fino a quando l’olio non si distribuisce uniformemente. Aggiungi altro olio se il riso sembra addirsi a se stesso. L’obiettivo è che il riso non sia appiccicoso. Una volta che il riso non è appiccicoso, aggiungere la salsa (mirin e salsa di soia a piacere) e cuocere finché non si asciuga. Una volta asciutto è pronto. Se lo lasci cuocere più a lungo il riso può formare un fondo croccante (a qualcuno piace).
Nota: questa è una comprensione generale di come preparare un semplice riso fritto con il riso avanzato. Ogni cultura ha i propri metodi e rapporti spezie/verdure ideali.
シンプルチャーハン
チャーハンは、残り物のご飯を再利用する非常に簡単な方法です。基本的な考え方は次のとおりです。 1.ご飯の残り物。 2.オイル。 3.野菜。 4.ソース。
調味料の有無にかかわらずご飯をお使いいただけます。ご飯に風味がない場合は、肉または肉の代用品を追加する必要があります。
新しいプレーンオイルには、スパイス、ニンニク、生姜、玉ねぎが必要です。豚肉やソーセージなどの調理済み肉油には、ニンニクとワイン、レモンまたは酢が必要です。
セロリやニンジンなどの野菜は、肉や脂肪油との使用に適しています。通常の油は、コショウやネギなどの野菜によく合います。
肉油を柔らかくすることができる野菜と液体を追加する必要があるという考えです。代わりに、新鮮な油に味の強い野菜を加えてください。多くの場合、新鮮な油に軽い肉を加えることができます
これらが決まったら、酢またはワインの組み合わせを追加します。醤油か醤油か決めたら。これにより、地中海料理、中華料理、南アジア料理、中東料理など、お気に入りの料理に合わせて味を調整できます。
- 炊き込みご飯1〜2カップ分（今回は白ご飯を使用）
- 油50mlまたは脂肪滴り
- 必要に応じて50〜100グラムの肉
- スパイスの選択：この場合、以前のオイル調味料はターメリックとパプリカをポークチョップで調理したものでした。
- お好みの野菜：この場合、セロリの茎2本、中型のニンジン1本
- みりんと醤油（味わう）
ベジタブルを1cm四方に切ります。油を中温に加熱します。刻んだ野菜を油に加えます。野菜を5分間調理し、必要に応じてスパイスを加えます。さらに5分間調理し、ご飯を加え、油が均一になるまでかき混ぜます。ご飯がべたつく場合は、油を足してください。ご飯がべたつくのを防ぐのが目的です。ご飯がべたつかなくなったら、ソース（みりんと醤油で味を調える）を加え、乾くまで煮ます。乾いたら準備完了です。長時間炊くとご飯がカリカリになります（好きな人もいます）。
注：これは、残りのご飯で簡単なチャーハンを作る方法の一般的な理解です。すべての文化には独自の方法と理想的なスパイス/野菜の比率があります。
Simple Fried Rice
Fried rice is a very easy and simple way of reusing rice leftovers. It’s basic concepts are the following. 1. Leftover rice. 2. Oil. 3. Vegetables. 4. The sauce.
Leftover rice can be either with or without condiments . If it is without, then you need to add flavor with either a meat or a meat substitute.
If just plain new oil you will need spices, garlic and or ginger, and or onion. If from precooked meat like pork or sausage then you need garlic and a splash of wine and or lemon and or vinegar.
Vegetables like celery and carrot are good when using oil from meats and fats, while vegetables like 1 medium peppers and 2 green onions are better for simple oils.
The idea is you need to add vegetables and liquids that can cut oils from meats. Instead you add strong tasting vegetables to fresh oils. Often a light meat can be added to the fresh oils.
Once these have been decided you will add a combination of vinegar or wine. And then salt or soy sauce, or other. This will tone the flavor to the type of cuisine you want, more mediterranean, chinese, south asian, middle east or what not.
- 1 or 2 cups dry rice equivalent, pre-cooked (I used white rice this time)
- Oil ¼ cup or oil drippings
- A meat if necessary 4oz
- Your choice of spice: In this case the previous condiment of the oil had turmeric and paprika cooked with pork chops.
- Your choice of vegetables: in this case, 2 celery stalk, 1 medium carrot
- Some mirin and soy sauce (to taste)
Heat the oil dripping to medium temperature. Add vegetables cut up in small ¼ inch blocks. Add spices if you want after cooking the vegetables for 5 minutes. Cook 5 more minutes then add rice, and stir cook the rice until oil is evenly distributed. Add additional oil if rice seems to get stuck. The goal is for the rice to not be sticky. Once rice is not sticky, add sauce (mirin and soy sauce to taste) and cook till dry. Once dry it is ready. If you let it cook longer the rice can form a crunchy bottom (some people like).
Note: This is a general understanding of how to make simple fried rice with leftover rice. Every culture has their own methods and ideal spice/vegetable ratios.
