Riso alla Messicana con Pesce Bianco e Fagioli Neri rifritti
- 185 gr of long grain rice (tipo basmati)
- 200 gr di pomodoro in barattolo or per sugo.
- Chili Mexicano in polvere
- Sale
- Cumino
- Olio d’oliva
- 6 spicchi d’aglio
- Mezza Cipolla
- 200 gr Scatola di Fagioli neri
- Peperoni tipo anaheim
- Un quadratino di Brodo di Gallina o 300 ml di brodo di Gallina
- 2 filetti di pesce di carne bianca (100 gr l’uno)
I Fagioli Neri
Tagliate la cipolla e 3 spicchi d’aglio in tocchetti di un cm. Aggiungere olio d’oliva, un cucchiaino di cumino, un po di sale. Accendere a fuoco medio e cucinare finché la cipolla e opaca. Aggiungere il barattolo di fagioli neri e cuocere per 15 minuti o finché si secca.
Il Riso
Grattugiare 3 spicchi d’aglio. Prima bisogna tostare il riso con un po d’olio d’oliva, finché non diventa bianca. Poi si aggiunge il barattolo di pomodoro, un po di sale, un cucchiaio di cumino, un cucchiaio di chili messicano e l’aglio. Aggiungete in fine il quadratino di brodo con un bicchiere d’acqua e cucinare per 15~20 minuti a fuoco medio. Bisogna cucinare finché il riso si asciuga.
I Peperoni
Condire con un po d’olio d’oliva i peperoni. Arrostire sulla griglia con un po di sale, circa 6 minuti fuoco vivace.
Il Pesce
Un po d’olio, sale, pepe nero e chili messicano in pentola a fuoco medio. Quando l’olio e caldo, aggiungete il pesce e rosolate per 5 minuti su ogni lato o finché non sia cotto al centro.
Nota: Io uso olio d’oliva invece di olio vegetale o canola. Spesso, il cibo messicano e un misto di piatti separati come qui. Avocado e pomodori freschi vanno sempre bene qui. Molti piace mettere il prezzemolo tritato sopra il riso e i fagioli. Il riso deve essere semplice o se no, non viene bene. Salsa piccante per chi lo vuole.
Il Chile Messicano e un misto di spezie che include, cumino, e chili piccante, più le spezie regionali. Alcune volte anche paprika, coriandolo, aglio, origano, sale, pepe nero e dragoncello. Spesso potete trovare il prefatto chile messessicno nel negozio, anche una versione affumicata.
メキシコのバスマティライス、リフライドブラックビーンズ、ホワイトフィッシュ
- 長粒米185グラム（バスマティタイプ）
- トマトまたはソースの缶詰200グラム。
- チリメキシカーノパウダー
- 塩
- クミン
- オリーブオイル
- にんにく6個
- ハーフオニオン
- 黒豆缶詰200g
- アナハイムタイプのピーマン
- チキンブロススクエアまたはチキンブロス300ml
- 白身魚の切り身2枚（各100g）
黒豆
玉ねぎとにんにくを3個1cmに切る。オリーブオイル、小さじ1杯のクミンと少量の塩を加えます。中火にかけ、玉ねぎが不透明になるまで炒める。黒豆の缶を追加し、15分または乾くまで調理します。
ご飯
にんにく3個をすりおろす。まず、ご飯が不透明になるまで少量のオリーブオイルでトーストします。次に、トマトの缶、少量の塩、大さじ1のクミン、大さじ1のメキシカンチリペッパーミックスとニンニクを追加します。最後に、ブイヨンキューブ（スープ）と一緒にコップ一杯の水を加え、中火で15〜20分間調理します。ご飯が乾くまで炊きます。
コショウ（アナハイムまたは同等品）
ピーマンを少量のオリーブオイルで味付けします。グリルに少量の塩を加え、強火で約6分間ローストします。
魚
中火で鍋に少量の油、塩、黒胡椒、メキシカンチリを入れます。油が熱くなったら、魚を加え、両側で5分間、または中央で調理されるまで炒めます。
注：私は植物油とカノーラの代わりにオリーブオイルを使用しています。多くの場合、メキシコ料理はここのような別々の料理の組み合わせです。新鮮なアボカドとトマトはいつもここで美味しいです。多くの人は、ご飯と豆の上に刻んだパセリを置くのが好きです。ご飯は無地でなければなりません、そうでなければそれは良くありません。欲しがる人のためのスパイシーソース。
メキシコのチリスパイスミックスは、クミンとチリ、そして地域のスパイスを含むスパイスブレンドです。パプリカ、コリアンダー、ニンニク、オレガノ、塩、黒コショウ、さらにはタラゴンでもかまいません。店内には、スモークバージョンでさえ、既製のチリメキシカンスパイスミックスがよくあります。
Mexican rice with white fish and refried black beans.
- 1 Cup of long grain rice (basmati type)
- 8 oz of canned tomatoes or for sauce.
- Chili Mexicano powder
- salt
- Cumin
- Olive oil
- 6 cloves of garlic
- Half onion
- 8 oz Box of black beans
- Anaheim type peppers
- A Cube of chicken broth (bouillon) or 300 ml of chicken broth
- 2 white meat fish fillets (6oz each)
Black Beans
Cut the onion and 3 cloves of garlic into pieces of ¼ inch. Add olive oil, a teaspoon of cumin, a little salt. Turn on medium heat and cook until the onion is opaque. Add the jar of black beans and cook for 15 minutes or until dry.
Rice
Grate 3 cloves of garlic. First you need to toast the rice with a little olive oil, until it turns white/opaque. Then add the can of tomatoes, a little salt, a tablespoon of cumin, a tablespoon of Mexican chili and garlic. Finally add the cube of broth with a glass of water and cook for 15 ~ 20 minutes over medium heat. You have to cook until the rice dries.
The Peppers
Season the peppers with a little olive oil. Roast on the grill with a little salt, about 6 minutes high heat.
The fish
A little oil, salt, black pepper and Mexican chili in a saucepan over medium heat. When the oil is hot, add the fish and sauté for 5 minutes on each side or until cooked in the center.
Note: I use olive oil instead of vegetable oil or canola. Often, Mexican food is a mix of separate dishes like here. Fresh avocados and tomatoes are always good here. Many like to put chopped parsley on top of rice and beans. The rice must be plain or if not, it is not good. Spicy sauce for those who want it.
Mexican Chile is a spice blend that includes cumin and hot chili, plus regional spices. Sometimes even paprika, coriander, garlic, oregano, salt, black pepper and tarragon. You can often find the premade Mexican Chile Spice mix in the shop, even a smoked version.
