Ricetta Piopparelli Fritti
- Piopparelli (pioppini, Pholiota aegerita): o funghi con cappello abbastanza piatta.
- Olio d’oliva
- Farina tipo 00
- Sale
Il piopparello e uno dei funghi più buoni per essere fritto. La grandezza del fungo e ideale per diventare bocconcini o mini bistecche. Il gusto viene fuori con la frittura nell’olio d’oliva.
Dovete avere un fuoco medio alto. I funghi friggeranno meglio ad alta temperatura. Non ci sarà bisogno di sbollentare i funghi in questo modo. Di solito non si lavano questi tipi di funghi, e al massimo lo si spazzolano.
Per prima cosa, rimuovere il gambo del fungo. Il fungo viene immerso nella farina, assicurandosi che sia completamente coperto. Battere leggermente il cappello in modo da rimuovere la farina in eccesso. Quando l’olio di circa mezzo centimetro in padella e abbastanza caldo, mettete il fungo nella pentola con il cappello verso il basso. Questo previene la dispersione dei succhi del fungo. Aggiungere il sale sulle lamelle. Quando il fungo si e asciugato, e si è dorata da un lato, girate il fungo. Cuocere finché il fungo e croccante o dorato.
ピオッパレッリ揚げレシピ
- (ヤナギマツタケ) 柳松茸 (pioppini, Pholiota aegerita)
- オリーブオイル
- 小麦粉タイプ00
- 塩
柳松茸は揚げるのに最高のキノコの1つです。キノコの大きさは、破片やミニステーキになるのに最適です。オリーブオイルで揚げると味が出てきます。
あなたは適度に高い火を持っている必要があります。きのこは高温で揚げるのが一番です。このようにキノコを白くする必要はありません。通常、これらのタイプのキノコは洗浄されませんが、ブラシをかけてきれいにします。
まず、キノコの茎を取り除きます。きのこは小麦粉に浸し、完全に覆われていることを確認します。キノコを軽くたたいて余分な小麦粉を取り除きます。鍋の中の約0.5cmの油が十分に熱くなったら、キノコを鍋に入れます。帽子が下を向いていることを確認してください。これはキノコジュースが分散するのを防ぎます。ラメラに塩を加えます。きのこが乾いて片面が焦げ目がついたら、きのこをひっくり返します。キノコがカリカリまたは金色になるまで調理します。
Fried Piopparelli Recipe
- Piopparelli (pioppini, Pholiota aegerita): or mushrooms with a fairly flat cap.
- Olive oil
- Flour type 00
- Salt
Piopparello is one of the best mushrooms to be fried. The size of the mushroom is ideal for becoming morsels or mini steaks. The taste comes out with frying in olive oil.
You must have a medium high heat. Mushrooms will fry better at a high temperature. There will be no need to blanch the mushrooms this way. Usually these types of mushrooms are not washed, and at most they are brushed.
First, remove the stem of the mushroom. The hat is dipped in flour, making sure it is completely covered. Lightly tap the hat to remove excess flour. When the oil of about an ⅛ inch in the pan is hot enough, put the mushroom in the pot with the hat facing down. This prevents the mushroom juices from dispersing. Add salt onto the lamellae. When the mushroom has dried and browned on one side, turn the mushroom over. Cook until the mushroom is crisp or golden.
Qui abbiamo un esempio fatto anche con un diverso tipo di fungo. (fungo ostrica, Pleurotus ostreatus)
ここでは、別の種類のキノコでも行った例を示します。(ひらたけヒラタケ)
Here we have an example done also with a different type of mushroom. (oyster mushroom, Pleurotus ostreatus)
