Ricetta per il pane Naan, ナンパンレシピ, Recipe for Naan Bread

Ricetta per il pane Naan

• 120 ml acqua calda
• Un pacchetto di lievito di birra secca
• 400 gr di farina
• 120 ml di yogurt
• Un cucchiaino di miele o zucchero
• Pizzico di sale
• 20 gr di burro x2

Diluire il miele nell’acqua tiepida.  Aggiungere la bustina di lievito e attendere 5-10 minuti. Aggiungere lo yogurt e mescolare bene.  Sciogliere il burro e aggiungerlo al liquido.  Aggiungere la farina e impastare fino a che l’impasto è liscio.  Lasciate riposare per un minimo di un’ora, e un massimo di 2 ore.  Dividere l’impasto in 6-8 parti e stendere l’impasto.  Questo renderà all’incirca una naan da 8 pollici.  Lascia che la naan lieviti di nuovo, 5 ~ 10 minuti.

Riscalda una padella di ghisa con un po ‘di burro. Il Naan si gonfierà leggermente e formerà delle marcature nere sotto, capovolgere il naan e continuare a cuocere.  Aggiungere il burro alla padella secondo necessità.

Nota: Se l’impasto è troppo appiccicoso si puoi aggiungere un paio di cucchiai di farina o infarinare il naan prima di appiattirlo.  Puoi anche farcire il naan con formaggio o altri ingredienti a scelta, come il pesto e il burro all’aglio.  Consiglio anche di posizionare il naan sotto un asciugamano per tenerlo al caldo.

ナンパンレシピ

• 120mlのお湯
• 8グラムのドライイーストのパック
• 400グラムの小麦粉00
• ヨーグルト120 ml
• 蜂蜜または砂糖の小さじ
• ひとつまみの塩
• 20グラムのバターx2

はちみつを温水で薄めます。イーストの小袋を加え、5-10分待ちます。ヨーグルトを加えてよく混ぜます。20 gのバターを溶かし、液体を加えます。小麦粉を加え、生地が滑らかになるまでこねます。生地を少なくとも1時間から2時間まで休ませます。生地を6-8の部分に分けます。生地を約8ナンインチに伸ばします。生地を5〜10分間再び上昇させます。

鋳鉄フライパンをバターで少し熱します。ナンはわずかに膨らみ、下に黒いマークが残ります。ナンをひっくり返して、均一になるまで調理を続けます。必要に応じて鉄鍋にバターを入れます。

注：生地がねばねばしている場合は、大さじ2の小麦粉を追加するか、平らにするときに生地に小麦粉を追加できます。また、ナンにチーズや、ペストやガーリックバターなどの他の材料を詰めることもできます。ナンを乾いたタオルの下に置いて保温することもお勧めします。

Recipe for Naan Bread

• Half a cup of warm water
• A pack of dry yeast
• 3 and half cups flour
• Half a cup yogurt
• A teaspoon honey or sugar
• Half a tp salt
• 4 tablespoon butter

Dilute the honey in the warm water.  Add the yeast packet and wait 5~10 minutes.  Add the yogurt and mix well.  Melt the butter and add to the liquid.  Mix in the flour and knead till smooth.  Let set for one hour minimum, 2 hours maximum.  Divide dough in 6 to 8 parts, and roll dough out.  This will make roughly an 8 inch flatbread.  Let the dough rise again 5~10 minutes.

Heat Up a cast iron skillet with some butter.  When cooking the dough will puff up a little and form black marks, flip the dough and cook till even.  Add butter to the iron skillet as needed.

Note: If dough is too sticky you can add a couple of tablespoons of flour or the dough once you start flattening it.  You can also stuff the dough with cheese or other ingredients of choice, like pesto and butter garlic.  I also recommend to place the naan under a towel to keep warm.