Ricetta : Grigliata di Polpo
- Sale
- Olio D’Oliva
- Polpo (qualunque grandezza)
Assicurarsi di pulire il polpo, invertendo la sacca e togliendo le interiori. Tagliate via i occhi e il becco che starà al centro dei tentacoli.
Se il polpo e fresco, bisogna sbattere o pestare il polpo. Si può usare un mattarello o un martello per cibi. Sbattere leggermente ogni gamba cominciando dal fusto centrale fino in basso e poi tornando indietro. Se il polpo e piuttosto grande fatelo almeno due volte. Se il polpo e congelato non ce bisogno di pestarlo.
Portare a ebollizione l’acqua con il tappo di sughero. Dopo aver pulito bene il polpo lo si può mettere nell’acqua bollente. Bastano 15 minuti per bollire il polpo. Se lo cucinate troppo a lungo, il polpo verrà duro. Spegnere la bollitura e lasciarla raffreddare nell’acqua.
Quando il polpo e abbastanza freddo rimuovere la pelle in eccesso. A questo punto il polpo si può mangiare.
Noi però adesso lo mettiamo a grigliare. Dopo aver tagliato il polpo lo si sala leggermente. Il polpo poi deve essere unto con un po di olio d’oliva. Lasciate che la griglia la scotti per circa 5 minuti ogni lato. Abbastanza per dare le striature. Potete anche tagliare il polpo ogni 2 cm per fare un kebab.
Note: Il polpo fatto così può essere usato in mille modi, sia per condire le insalate che per fare il sugo per la pasta.
レシピ：タコの調理とグリル
- 塩
- オリーブオイル
- タコ（任意のサイズ）
タコ嚢を反転させます。内臓を取り除く。触手の中心にある目とくちばしを切り取ります。
タコが新鮮な場合は、タコを叩くか叩いてください。めん棒や食物ハンマーが使えます。シャフトの真ん中から下に向かって、各脚を軽くたたきます。タコがかなり大きい場合は、少なくとも2回は行ってください。タコが凍っている場合は、たたく必要はありません。コルクガシから作られたコルクで水を沸騰させます。タコをきれいに洗った後、沸騰したお湯に入れます。タコは15分以内に沸騰するはずです。タコは煮過ぎるとタフになります。火を止め、水で冷まします。
タコが十分冷めたら、水から取り出し、余分な皮膚を切り取ります。この時点でタコは食べることができます。
でも今はグリルに行きます。タコを好きな形に切り、塩を少し加える。タコは、その後、少量のオリーブオイルでグリースを塗る必要があります。グリルを片面約5分間調理します。それは典型的なグリルの縞を与えるのに十分にグリルする必要があります。タコを2cmごとに切ってケバブにすることもできます。
注：この方法で作成されたタコは、サラダのドレッシングとパスタソースの作成の両方に、何千という方法で使用できます。
Recipe: Cooked and Grilled Octopus
- Salt
- Olive Oil
- Octopus (any size)
Be sure to clean the octopus by inverting the sack and removing the innards. Cut off the eyes and beak that is in the center of the tentacles.
If the octopus is fresh, the octopus should be beaten or pounded. You can use a rolling pin or a food hammer. Lightly tap each leg starting from the middle going down the shaft and then back. If the octopus is quite large, do it at least twice. If the octopus is frozen there is no need to pound it.
Bring the water to a boil with a cork made from a Quercus suber. After cleaning the octopus well, you can put it in boiling water. It takes 15 minutes to boil the octopus, max. If you cook it for too long, the octopus will become tough. Turn off the heat and let it cool in the water.
When the octopus is cold enough, remove from water and cut away the excess skin. At this point the octopus can be eaten.
We will now finish it on a grill. After cutting the octopus, salt it slightly. The octopus must then be greased with a little olive oil. Let the grill cook for about 5 minutes per side. It needs to grill enough to give the typical grill stripes. You can also cut the octopus every inch to grill as a kebab.
Notes: Octopus made in this way can be used in a thousand ways, both for dressing salads and for making pasta sauce.
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