Ricetta: grigliata al forno di carne con funghi e rapa bianca
- Due rape bianche
- 200 gr carne suino, tagliata finimente
- 1 limone
- 100 gr di funghi: orecchione/fungo ostrica/sbrisa (Pleurotus ostreatus) e Cardarella, cardoncello, antunna (Pleurotus eryngii)
- Olio d’oliva
- Sale
- Pepe Nero
- 25 ml di vino bianco
Pulite e tagliate le rape. Rimuovere le cime e fatele riposare in una bacinella d’acqua. Tagliate via il verde o macchiature sulla rapa. Affettare la rapa circa un cm e mezzo. Pepate e salate le rape su i due lati. Poi aggiungete un po d’olio.
Tagliate via la parte posteriore del fungo. Tagliate lo stemma del fungo, così che le potete strappare in verticale. Il fungo fatto cosi sara piu ruvido e assorbirà meglio il gusto della carne e spezie.
Stendere la carne in un piatto. Aggiungere sale, vino e succo di limone. Assicurarsi che tutta la carne e bagnata. Poi arrotolare la carne intorno al fungo, in modo da coprirlo bene.
Il forno deve essere messo a 350 ℃ per grigliare (broil mode). Stendere sulla griglia carne e rape.
Speciale: Le cime di rapa possono essere soffrite con limone, olio, pepe nero e sale. A fuoco alto soffriggere finché non vedi rosolato le cime. Questo fa da ottimo contorno per la grigliata.
レシピ：キノコと白カブのグリル肉のレシピ
- 2つの白いカブ
- 細かく刻んだ200グラムの豚肉
- レモン1個
- キノコ100グラム：ひらたけ/平茸（Pleurotus ostreatus）杏鮑菇, エリンギ(Pleurotus eryngii）
- オリーブオイル
- 塩
- 黒コショウ
- 白ワイン25ml
カブをきれいにして切ります。茎を取り除き、水を入れたボウルに入れます。カブの緑や茶色の跡を切り取ります。カブを約1.5cmスライスします。両側のカブをコショウと塩漬けにします。次に、少量のオイルを追加します。
キノコの底を切り落とします。きのこの底をスライスして、縦に裂けるようにします。
このようにして作られたキノコは粗くなり、肉やスパイスの味をよりよく吸収します。
肉を皿に並べます。塩、ワイン、レモン汁を加えます。すべての肉がジュースミックスに浸されていることを確認してください。
次に、キノコの周りに肉を転がしてすべてを覆います。オーブンは350℃に設定してグリルする必要があります（焼きモード）。肉のラップとカブをグリルに広げます。カリカリになるまで調理します。食事の準備ができると、パチパチという音が聞こえます。
スペシャル：カブの葉の茎は、レモン、油、黒コショウ、塩で揚げることができます。トップが焦げ目がつくまで強火で炒めます。
グリルにぴったりのおかずです。
Recipe: Grilled in the oven of meat with mushrooms and white turnip
- Two white turnips
- 7~8 oz pork, finely sliced
- 1 lemon
- 4 oz of mushrooms: Oyster mushroom (Pleurotus ostreatus) and Trumpet mushroom (Pleurotus eryngii)
- Olive oil
- salt
- Black pepper
- 1 shot of white wine
Clean and cut the turnips. Remove the stems and let them rest in a basin of water. Cut away any green or brown marks on the turnip. Slice the turnip into half inch slabs. Pepper and salt the turnips on both sides. Then add a little oil.
Cut off the end of the mushroom. Slice the bottom of the mushroom so that you can tear them vertically. The mushroom made in this way will be rougher and will better absorb the taste of the meat and spices.
Spread the meat on a plate. Add salt, wine and lemon juice. Make sure all the meat is soaked in the juice mix. Then roll the meat around the mushroom to cover it well.
The oven must be set at 662°F for grilling (broil mode). Spread the meat and turnips on the grill. Cook until crisp, you should hear crackling when ready.
Special: Turnip greens can be sautéed with lemon, oil, black pepper and salt. Over high heat sauté until you see the tops browned. This is an excellent side dish for grilled meat and mushrooms.
