Ricetta: Funghi Nameko con Patata Yamato
- 150 gr di funghi Nameko (Pholiota microspora)
- 200 gr di patata Yamato
- Salsa di soia
- Sale
Il fungo conosciuto in Giappone come Nameko, e un fungo che deve essere sbollentato se tenuto a lungo tempo nel frigo. La sbollentatura non deve superare i 5 minuti per mantenere la naturale agente addensante che il fungo ha. Questo fungo ha un aroma di noce con un sapore terroso.
Una volta bollito, lasciate il fungo da parte a raffreddare. Intanto cominciate a grattugiare metà della patata Yamato cruda. La patata formerà un viscosa melma bianca. L’altra metà lo farete a cubetti di un cm e mezzo. Si può aggiungere salsa di soia e un pizzico di sale. Il tutto viene messo insieme e di solito viene mescolato a piacimento e mangiato con riso. Ad alcune persone gli piace aggiungere sia un uovo crudo di gallina o qualia o anche del nato (fagioli di soia fermentate).
Questo è un ottimo contorno.
レシピ：大和ポテトのなめこキノコ
- なめこきのこ150グラム
- ヤマトポテト200グラム
- 醤油
- 塩
このキノコは日本では滑子と呼ばれています、冷蔵庫に長期間保管する場合は白くする必要があるキノコです。キノコが持つ天然の増粘剤を維持するために、白化は5分を超えてはなりません。このキノコは、素朴な味わいのナッツのような香りがします。
沸騰したら、キノコを脇に置き、冷まします。その間に、生の大和ジャガイモの半分をすりおろし始めます。ポテトは粘り気のある白いスライムを形成します。残りの半分を1.5cmの立方体にします。醤油と塩少々を加えることができます。すべてがまとめられ、混合されます。通常はご飯と一緒に食べます。生のウズラや鶏卵を加えることができます。発酵大豆を加える人もいます。
これは素晴らしいおかずです。
Recipe: Nameko Mushrooms with Yamato Potato
- 150 gr of Nameko mushrooms
- 200 gr of Yamato potato
- Soy sauce
- salt
The mushroom known in Japan as Nameko, is a mushroom that must be blanched if kept for a long time in the fridge. Blanching should not exceed 5 minutes to maintain the natural thickening agent that the mushroom has. This mushroom has a nutty aroma with an earthy flavor.
Once boiled, leave the mushroom aside to cool. Meanwhile, start grating half of the raw Yamato potato. The potato will form a viscous white slime. You will make the other half in cubes of half an inch. You can add soy sauce and a pinch of salt. Everything is put together and is usually mixed to taste and eaten with rice. Some people like to add either a raw chicken or quail egg or even some natto (fermented soybeans).
This is a great side dish.
