Ricetta: Curry Rosso Con Carne
- 150 gr Cipolla verde
- 500~600 gr di carne (maiale o pollo)
- 150 gr di pomodori
- 50 gr di burro (o ghee)
- un cucchiaio di paprika
- un cucchiaio di zenzero
- 100 gr di curry rosso (pre-fatto thailandese)
- 200 ml di latte (o latte di cocco)
Tagliate le cipolla cubetti di 1 centimetro. Tagliate la carne e i pomodori in cubetti di due centimetri. Aggiungete il burro e la cipolla nel tajine o pentola di coccio. Cucinate le cipolle finché sono trasparenti a fuoco basso. Aggiungete i pomodori e cuocete per altri 15 minuti. Aggiungete le spezie, paprika, zenzero e curry rosso. Mescolare bene e poi aggiungere il latte. Cuocere un altri 20 minuti. Aggiungete più burro se non c’è’ abbastanza olio sulla superficie. Poi aggiungete la carne e cuocere altri 20 minuti. Se lo state a cuocere in una pentola di ceramica, abbassate la fiamma e cuocete più a lungo.
Nota: Certi piatti saranno più gustosi il giorno dopo, curry con carne di solito e meglio il giorno dopo. La cipolla verde tende ad essere una cipolla giovane, con un gambo molto verde e buono. In questa ricetta mi piace usare il latte, invece che il latte di cocco. Questo rende il curry più simile alla cucina in Myanmar.
レシピ：肉入りレッドカレー
- 150グラムのグリーンオニオン
- 500〜600グラムの肉（豚肉または鶏肉）
- 150グラムのトマト
- バター（またはギー）50グラム
- スプーン一杯のパプリカ
- 生姜のスプーン一杯
- レッドカレー100g（タイ製）
- 200mlの牛乳（またはココミルク）
玉ねぎを1cmの立方体に切ります。肉とトマトを2センチの立方体に切ります。タジネにバターとタマネギを加えます。
弱火で透明になるまで玉ねぎを調理します。トマトを追加し、さらに15分間調理します。スパイス、パプリカ、ジンジャー、レッドカレーを加えます。よく混ぜてから牛乳を加えます。さらに20分調理します。表面に十分な油がない場合は、バターを追加します。次に、肉を追加し、さらに20分間調理します。セラミックポットで調理する場合は、火を弱め、長時間調理します。
注：特定の料理は翌日より美味しくなり、通常は肉を使ったカレーで、翌日はより良くなります。緑のタマネギは若いタマネギである傾向があり、非常に緑が多く、茎が良好です。このレシピでは、ココナッツミルクの代わりにミルクを使用するのが好きです。これにより、カレーはミャンマーの料理に似たものになります。
Recipe: Red Curry With Meat
- ¾ cup Green onion (one medium onion)
- 20 oz of meat (pork or chicken)
- ¾ cup of tomatoes, (one large tomato)
- ⅔ cup of butter (or ghee)
- a spoonful of paprika
- a spoonful of ginger
- ½ cup or 3 oz red curry (Thai pre-made)
- 1 cup of milk (or coco milk)
Cut the onions into 1cm cubes. Cut the meat and tomatoes into two centimeter cubes. Add the butter and onion to the tagine or crock pot. Cook the onions until transparent over low heat. Add the tomatoes and cook for another 15 minutes. Add the spices, paprika, ginger and red curry. Mix well and then add the milk. Cook for another 20 minutes. Add more butter if there is not enough oil on the surface. Then add the meat and keep cooking for 20 minutes. If you are cooking it in a ceramic pot, lower the heat and cook longer.
Note: Certain dishes will be tastier the next day, curry with meat usually and better the next day. Green onion tends to be a young onion, with a very green and good stem. In this recipe I like to use milk instead of coconut milk. This makes the curry more similar to the cuisine in Myanmar.
