Ricetta: Acqua Pazza
- Cottura di circa 25 minuti.
- 500 gr di pesce, tipicamente Orata oh equivalente. (per due persone) Ogni pesce di circa 250 gr.
- 1 spicchio d’Aglio
- 300 gr di pomodorini Ciliegini
- 100 ml di vino bianco
- Prezzemolo tritato
- sale
- Olio d’oliva
Questa ricetta viene dal sud d’Italia. Di solito si usano pomodorini ciliegini e di solito si usa l’orata o il branzino ma va bene con pesce di carne bianca.
Pulite il pesce, rimuovendo le interiora e le squame. Immergere il pesce nel vino e poi rimuoverlo. Tagliate i pomodorini a metà. Aggiungete olio alla padella con L’aglio. Lasciate cuocere a media temperatura per circa un minuto. Poi, aggiungete i pomodorini e lasciateli cuocere per 4 minuti. Salate, aggiungete il pesce e il vino e lasciate sfumare per qualche minuto. Aggiungete il coperchio e cuocete per 8 minuti a fuoco basso. Girata il pesce e cuocete per altri 8 minuti. Alla fine aggiungete il prezzemolo tritato e coprire per due minuti.
Qui potete decided se rimuovere le ossa o no. Togliete il pesce dalla padella. Rimuovere la testa e le ossa. Ri-ponete il pesce nella padella.
Nota: Il pesce di questa taglia, tende a essere cotta quando l’occhio diventa bianco. Se il pesce viene troppo cotto, provate ad abbassare la temperatura. Attenti a non usare vino acido che indurisce la carne.
レシピ：クレイジーウォーター
- 約25分調理します。
- 500グラムの魚、通常は鯛または同等のもの。 （2名様）各魚約250グラム
- ニンニク1片
- チェリートマト300グラム
- 白ワイン100ml
- パセリのみじん切り
- 塩
- オリーブオイル
このレシピは南イタリアから来ています。通常はチェリートマトが使われますが、鯛やシーバスが通常使用されますが。しかし、それは白身の魚とよく合います。
魚をきれいにし、内臓と鱗を取り除きます。魚をワインに浸してから取り除きます。 チェリートマトを半分に切ります。にんにくと一緒に鍋に油を追加します。中温で約1分間調理します。次に、チェリートマトを追加し、4分間調理します。塩を加え、魚とワインを加え、数分間蒸発させます。蓋をして弱火で8分間調理します。魚をひっくり返し、さらに8分間調理します。最後に刻んだパセリを加え、2分間覆います。
ここで、魚の骨を取り除くかどうかを決めることができます。鍋から魚を取り出します。頭と骨を取り除きます。
魚を鍋に戻します。
注：このサイズの魚は、目が白くなると調理される傾向があります。魚が過度に調理されている場合は、温度を下げてみてください。 肉を固める酸っぱいワインを使わないように注意してください。
Recipe: Crazy Water
- Cook time of about 25 minutes.
- 18 oz of fish, typically Sea Bream or equivalent. (for two people) The fish will be about 9 oz each.
- 1 clove of garlic
- 10~12 oz of cherry tomatoes
- 3.5 fluid oz of white wine
- Chopped parsley
- salt
- Olive oil
This recipe comes from southern Italy. Usually cherry tomatoes are used. Sea bream or sea bass is usually used in this recipe, but it goes well with white meat fish.
Clean the fish, removing the entrails and scales. Soak fish in wine and then remove. Cut the cherry tomatoes in half. Add oil to the pan with the garlic. Cook at medium temperature for about a minute. Then, add the cherry tomatoes and let them cook for 4 minutes. Add salt, add the fish and wine and let it evaporate for a few minutes. Add the lid and cook for 8 minutes over low heat. Flip the fish and cook for another 8 minutes. Finally add the chopped parsley and cover for two minutes.
Here you can decide whether to remove the bones or not. Remove the fish from the pan. Remove the head and bones. Return the fish to the pan.
Note: Fish of this size tend to be cooked when the eye turns white. If the fish is overcooked, try lowering the temperature. Be aware that acidic wine will harden the meat, do not use.