Ramen con Brodo di Ossa di Maiale
- Ramen noodles una confezione a persona 130 gr
- Brodo 1 tazza a persona (da osso di maiale, blog 142)
- 1 uovo a persona
- 1 Chashu precotto
- 1 cipolla verde a persona
- ½ ciuffo di zenzero (facoltativo, può essere messo in salamoia Beni Shoga)
- 2 spicchi d’aglio (opzionale)
- Semi di sesamo (opzionale)
Nel blog precedente vi abbiamo mostrato come fare il brodo di maiale. Qui puoi usarlo per il ramen. Bollire le uova per 4-5 minuti. Aggiungi il maiale Chashu sul fondo della ciotola. Trita lo zenzero fresco o quello in salamoia. Taglia la cipolla verde. Trita l’aglio se usi l’aglio. Aggiungi lo zenzero crudo e l’aglio nella ciotola se usato. Riscaldare la zuppa fino a farla sobbollire. Lessare le tagliatelle al dente in acqua. Aggiungere prima la brodo, poi le noodle. Aggiungere sopra il contorno di cipolla verde, lo zenzero in salamoia e l’uovo sodo. Cospargere di semi di sesamo.
Nota: in alternativa, se vuoi un sapore più asiatico, fai bollire prima lo zenzero nella zuppa per 5 minuti. Puoi anche aggiungere altre spezie asiatiche a tua scelta che si sposano bene con il maiale. La zuppa di maiale è già unta e non ha bisogno di altro, ma puoi aggiungere l’olio di sesamo per insaporire ulteriormente.
豚骨ラーメン
- ラーメン お一人様1パック 130g
- お一人様一杯の出汁（とんこつブログ142より）
- 1人あたり卵1個
- 焼きチャーシュー 1切れ
- ネギ 1人分
- 生姜 1/2片
- にんにく 2かけ（お好みで）
- ごま（お好みで）
前回のブログでは豚汁の作り方を紹介しました。これはラーメンに使えます。卵を4〜5分間ゆでます。器の底にチャーシューを入れる。生の生姜のみじん切り、または生姜のピクルス。ねぎをみじん切りにする。にんにくを使う場合は、みじん切りにします。生の生姜とにんにくがあれば、ボウルに加えます。スープが沸騰するまで加熱します。麺をアルデンテに茹でる。スープを入れてから麺を入れる。ネギの飾り、生姜のピクルス、半熟卵をのせます。ごまをふりかける。
注: または、よりアジア風の風味が必要な場合は、生姜を最初にスープで 5 分間煮込みます。豚肉に合う他のアジアのスパイスをお好みで加えることもできます。とんこつスープはすでに脂っこいので、それ以上は必要ありませんが、ごま油を加えると風味が増します。
Ramen in Pig bone Broth
- Ramen noodles one pack per person 130gr
- Broth 1 cup per person (from pig bone, blog 142)
- 1 egg per person
- 1 pre cooked Chashu
- 1 green onion per person
- ½ clump of ginger (optional, can be pickled Beni Shoga)
- 2 cloves of garlic (optional)
- Sesame seeds (optional)
In the previous blog we showed you how to make pig broth. Here you can use it for ramen. Boil the eggs for 4-5 minutes. Add the Chashu pork to the bottom of the bowl. Chop fresh ginger or have pickled ginger. Chop the green onion. Mince the garlic if using garlic. Add the raw ginger and garlic to the bowl if used. Heat up the soup until it simmers. Boil the noodles al dente in water. Add the soup first, then the noodles. Add on top the green onion garnish, pickled ginger and soft boiled egg. Sprinkle sesame seeds over.
Note: Alternatively if you want a more asian flavor, boil the ginger in the soup first for 5 minutes. You can also add other asian spices of your choice that go well with pork. The pork soup is oily already and does not need more, but you can add sesame oil for additional flavor.
