Purè di Zucchini Fredda
- Un zucchini
- Un sedano
- Una carota
- Un pizzico di sale
- 200 ml di yogurt
- Pepe se desiderato
- 4 foglie di Shiso O Menta
- 3 spicchi d’aglio
- 4 cucchiai d’ Olio d’oliva
Tagliate a fette il zucchino e lo sedano. Cucinare a vapore o in microonde per 6 minuti o finché lo zucchino è cotto. Tritare l’aglio. Aggiungere lo yogurt, olio e sale all’aglio, e ritrattare. Poi aggiungete lo zucchino e il sedano cotto. Tritare finché diventa un purè. Mettere al frigo per 30 minuti. Grattugiare la carota finemente. Lavare il shiso e tagliare a listarelle. Dopo 30 minuti aggiungere la carota al purè freddo. Adornare con il shiso sopra il purè.
Nota: La carota darà consistenza al purè. Si può adornare anche con dei pinoli o funghi alla griglia.
冷製ズッキーニのピューレ
- ズッキーニ 1個
- セロリスティック 1本
- にんじん 1本
- 塩 ひとつまみ
- ヨーグルト 200ml
- コショウ 適量
- シソまたはミントの葉 4枚
- ニンニク 3片
- オリーブオイル 大さじ4
ズッキーニとセロリをスライスします。ズッキーニを6分間蒸すか、調理されるまで電子レンジで加熱します。ニンニクをみじん切りにする。ヨーグルト、オリーブオイル、塩を加えてさらにみじん切りにする。次に、茹でたズッキーニとセロリを加えます。ピューレ状になるまでブレンドします。冷蔵庫に30分間入れます。ニンジンを細かくおろす。大葉は洗って千切りにする。 30分後、冷たいピューレにニンジンを加えます。ピューレの上に大葉を飾ります。
注: ニンジンを追加すると、ピューレに食感が加わります。松の実やグリルしたキノコを飾ることもできます。
Cold Zucchini Puree
- A zucchini
- A celery
- A carrot
- A pinch of salt
- 200 ml of yogurt
- Pepper if desired
- 4 leaves of Shiso or Mint
- 3 cloves of garlic
- 4 tablespoons of olive oil
Cut the zucchini and celery into slices. Steam or microwave for 6 minutes or until zucchini is cooked through. Chop the garlic. Add the yogurt, oil and salt, and reprocess. Then add the zucchini and cooked celery. Blend until it becomes a puree. Put in the fridge for 30 minutes. Grate the carrot finely. Wash the shiso and cut into strips. After 30 minutes add the carrot to the cold mashed potatoes. Decorate with the shiso on top of the purée.
Note: The carrot will give consistency to the purée. It can also be decorated with pine nuts or grilled mushrooms.
