Pottage
- Carote ½ o 200 grammi
- Patate 4 piccole o 200 grammi
- Cipolla rossa 1 scalogno più grande o 4 piccoli o 200 grammi
- Aglio 2 spicchi
- Sedano 1 gambo e ½ o 150 grammi
- Sale, pepe nero
- 6 cucchiai di olio d’oliva
- Acqua: 1 litro per zuppa densa, 2 litri per zuppa leggera
Tagliate tutte le verdure a pezzetti della lunghezza di un dito. In una pentolone capiente, aggiungere le verdure e portare a ebollizione bassa con 1 litro d’acqua. Aggiungi un po ‘di sale, pepe nero. Lo cucinerai per circa un’ora. Rimuovere le verdure dal brodo e mettere da parte il brodo. Usa un frullatore con tutte le verdure e aggiungi l’olio d’oliva. Frullate e aggiungete brodo vegetale quanto basta per modificare la densità della minestra. La minestra deve essere abbastanza densa da poter essere raccolta in un cucchiaio abbondantemente. La miscelazione non deve essere fine e può essere grossolana.
- Verdure aggiuntive alternative:
- Pastinaca, Piselli, Lenticchie, Cipolla Bianca, Cavolo, Pomodoro, Alloro, Timo
- Opzionale: Panna, Yogurt, Pane, Avocado e Bacon
Nota: Pottage è la parola francese per minestra ed è un termine generico per definire un tipo di stufato/zuppa densa solitamente a base di verdure locali. Non ci sono verdure sbagliate da usare in generale ed è spesso determinato dalle regioni locali. Di solito è un alimento vegano. Se aggiungi piselli secchi o lenticchie, assicurati di metterli in ammollo per 24 ore prima dell’ebollizione. Se aggiungi i legumi, puoi togliere la patata.
ポタージュ
- にんじん 1/2本 または 200グラム
- 小さなジャガイモ 4 個または 200 グラム
- 赤玉ねぎ 大きなエシャロット 1 個または小さなエシャロット 4 個、または 200 グラム
- ニンニク 2片
- セロリ1本と1/2本、または150グラム
- 塩、黒胡椒
- オリーブオイル 大さじ6
- 水;濃いスープの場合は1リットル、薄いスープの場合は2リットル
すべての野菜を指サイズに切ります。大きめの鍋に野菜を入れ、水1リットルを加えて強火にかける。塩と黒コショウをひとつまみ加えて沸騰させます。これを1時間ほど煮込みます。スープから野菜を取り出し、スープを脇に置きます。すべての野菜を混ぜ、オリーブオイルを加えます。必要に応じて野菜スープを追加して、シチューの粘稠度を調整します。ポタージュはスプーンですくえる程度の厚さにします。ブレンドは細かくする必要はなく、粗くても構いません。
- 追加の野菜を代用します。
- パースニップ、グリーンピース、レンズ豆、白玉ねぎ、キャベツ、トマト、月桂樹の葉、タイム
- サイドオプション: クリーム、ヨーグルト、パン、アボカド、ベーコン
注: ポタージュはフランス語で「ミネストラ」を意味し、通常は地元の野菜から作られる濃厚なシチュー/スープの一種を定義する一般用語です。一般的に使える野菜で間違いありません。地域によって決められることが多いです。これは典型的にはビーガン食品です。乾燥エンドウ豆やレンズ豆を加える場合は、沸騰する前に必ず 24 時間浸してください。豆類を加える場合はジャガイモを省略できます。
Pottage
- Carrot ½ or 200 grams
- Potatoes 4 small or 200 grams
- Red Onion 1 larger or 4 small shallots or 200 grams
- Garlic 2 cloves
- Celery 1 and ½ stick or 150 grams
- Salt, black pepper
- 6 Tablespoons Olive oil
- Water; 1 liter for thick, 2 liters for light soup
Slice all the vegetables into finger length size pieces. In a large pot, add the vegetables and set to a low boil with 1 liter of water. Add a little salt, black pepper to the boil. You will cook this for about an hour. Remove vegetables from the broth and set broth aside. Use a blender with all the vegetables and add olive oil. Blend, and add vegetable broth as needed to modify the density of stew. The pottage needs to be thick enough to be scooped up in a mound with a spoon. Blending does not have to be fine, and can be coarse.
- Alternative additional vegetables
- Parsnip, Green Peas, Lentils, White Onion, Cabbage, Tomato, Bay leaf, Thyme
- Side optional: Cream, Yogurt, Bread, Avocado and Bacon
Note: Pottage is the French word for minestra and is a general term to define a type of thick stew/soup usually made with local vegetables. There are no wrong vegetables to use generally and is often determined by local regions. This is usually a vegan food. If adding dried peas or lentils make sure to soak them for 24 hours prior boiling. If you do add legumes, you can remove the potato.
