Pollo Tikka Masala, チキンティッカマサラ, Chicken Tikka Masala

Pollo tikka Masala

Marinata di pollo:

• 400~800 gr di pollo
• 240 ml di yogurt
• 1 ½ cucchiaio di aglio grattugiato (fresco)
• 1 cucchiaio di zenzero in polvere
• 1 cucchiaino di garam masala
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• ¾ cucchiaino di peperoncino in polvere
• ¾ cucchiaino di sale

Salsa:

• 60 ml d’olio d’oliva
• 30 gr di burro
• 1 cipolla media, tritata
• 1 ½ cucchiaio di aglio grattugiato (fresco)
• 1 ½ cucchiaio di zenzero grattugiato (fresco)
• 1 ½ cucchiaino di garam masala
• 1 ½ cucchiaino di cumino in polvere
• 1 ½ cucchiaino di curcuma in polvere
• 1 ½ cucchiaino di coriandolo in polvere
• 400 ml pomodoro passata
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• 300 ml di panna

Marinata:

Mescolare tutti gli ingredienti insieme per marinare il pollo. Aggiungi il pollo tagliato, bocconcini di circa 4×4 cm.  Marinare per minimo di 15 minuti fino a 24 ore.

Salsa:

Scaldare l’olio d’oliva in una padella e rosolare i bocconcini di pollo su tutti i lati. Non cuocere completamente e mettere da parte il pollo. Aggiungere un po’ di burro nella padella e friggere la cipolla tritata finemente fino a rendere trasparente. Aggiungere l’aglio grattugiato e lo zenzero, mescolare finché non diventa fragrante (un minuto). Aggiungi garam masala, cumino, curcuma e coriandolo. Mescolare bene e cuocere per un minuto. Aggiungi sale, peperoncino e la lattina di pomodoro, mescola bene e cuoci finché non diventa un marrone più scuro, di solito 20 minuti o più a fuoco medio. Aggiungere la panna, mescolare, quindi aggiungere il pollo, tutti i succhi di pollo e la marinata avanzata nella padella. Cuocere fino a quando la salsa è densa e il pollo è completamente cotto (almeno 10 minuti). Se la salsa si addensa troppo potete aggiungere un po’ d’acqua.

Nota: Questo si abbina molto bene con riso al burro o il naan.

チキンティッカマサラ

チキンマリネ：

• 400〜800グラムの鶏肉
• ヨーグルト240ml
• すりおろしたにんにく大さじ1½（新鮮）
• 粉末生姜大さじ1
• ガラムマサラ小さじ1
• ターメリックパウダー小さじ1
• クミンパウダー小さじ1
• 小さじ3/4のチリパウダー
• 小さじ3/4の塩

ソース：

• オリーブオイル60ml
• バター30グラム
• みじん切りにした玉ねぎ1個
• すりおろしたにんにく大さじ1½（新鮮）
• すりおろした生姜大さじ1½（生）
• ガラムマサラ小さじ1½
• クミンパウダー小さじ1½
• ターメリックパウダー小さじ1½
• コリアンダーパウダー小さじ1½
• 400mlトマトピューレ
• チリパウダー小さじ1
• 小さじ1の塩
• 生クリーム300ml

マリネ：

すべての材料を混ぜて鶏肉をマリネします。カットチキン4x4cmとマリネを追加します。最小15分から最大24時間のマリネ。

ソース：

鍋にオリーブオイルを熱し、チキンナゲットを四方に焼きます。完全に調理して鶏肉を脇に置いてはいけません。鍋にバターを加え、細かく刻んだ玉ねぎを透明になるまで炒める。すりおろしたにんにくと生姜を加え、香りが出るまでかき混ぜます（1分）。ガラムマサラ、クミン、ターメリック、コリアンダーを追加します。よく混ぜて1分煮ます。トマトの缶を追加します。コショウと塩を加えてよく混ぜ、中火で20分以上加熱します。通常は暗褐色になるまで。クリームを加えて混ぜ合わせ、鶏肉、すべてのチキンジュース、残りのマリネを鍋に加えます。ソースが濃くなり、鶏肉が完全に調理されるまで調理します（少なくとも10分）。ソースが濃くなりすぎた場合は、少量の水を加えることができます。

注：これはバターライスとナンに非常によく合います。

Chicken tikka Masala

Chicken marinade:

• 14-28 oz chicken
• 1 cup yogurt
• 1 ½ tablespoon grated garlic (fresh)
• 1 tablespoon powder ginger
• 1 teaspoon garam masala
• 1 teaspoon powder turmeric
• 1 teaspoon powder cumin
• ¾ teaspoon powder chili
• ¾ teaspoon salt

Sauce:

• 4 tablespoons olive oil
• 2 tablespoons butter
• 1 medium onion, minced
• 1 ½ tablespoon grated garlic (fresh)
• 1 ½ tablespoon grated ginger (fresh)
• 1 ½ teaspoon garam masala
• 1 ½ teaspoon powder cumin
• 1 ½ teaspoon powder turmeric
• 1 ½ teaspoon powder coriander
• 14 oz tomato puree (passata)
• 1 teaspoon powder chili
• 1 teaspoon salt
• 1 and ¼ cup heavy cream

Marinade:

Mix all the ingredients to marinate the chicken together.  Add the cut up chicken, ~2×2 inch size bites.  Marinated minimum for 15 minutes up to 24 hours.

Sauce:

Heat olive oil in a pan and sear/brown chicken bites on all sides.  Do not cook fully and set the chicken aside.  Add some butter to the pan and fry the finely chopped onion until transparent.  Add grated garlic and ginger, stir until fragrant (a minute).  Add garam masala, cumin, turmeric, and coriander. Stir well and cook for one minute.  Add salt, chili pepper and tomato can, stir well and cook until it becomes a darker brown, usually 20 minutes or more on medium heat.  Add the cream, stir, then add the chicken, all the chicken juices and any leftover marinade into the pan.  Cook until the sauce is thick and the chicken is fully cooked (at least 10 minutes).  If the sauce thickens too much you can add a little water.

Note:  This goes really well with butter rice or naan.