Petto di pollo ubriaco Veloce
- 2 Petto di pollo
- 1 cetriolo
- Spaghettini di riso
- Acqua
- 2 spicchi d’aglio
- Vino Shaoxing o baiju o vino di riso 100 ml
- Lee kumkee
- Zenzero
- Sale
- Peperoncini rossi
- Una manciata di coriandolo
Grattugiare l’aglio e lo zenzero. Tagliate il cetriolo a filetti. Tritare il peperoncino e il coriandolo. Mettere il petto di pollo in una ciotola con un dito d’acqua. Coprire preferibilmente la ciotola, quindi cuocere il pollo nel microonde per 5 minuti per petto. Se il petto di pollo è denso, giralo e cuoci per altri 5 minuti. Togliere dal microonde. Rimuovi il pollo dalla ciotola e metti l’acqua più il succo di pollo in una padella. Aggiungere ancora un po’ d’acqua e uno spicchio d’aglio e portare a ebollizione veloce. Cuocere gli spaghettini di riso nell’acqua. Brandella o trita il pollo. Aggiungere il vino di riso e un pizzico di sale al pollo e lasciare riposare in frigo per 30 minuti. Prepara una salsa con l’aglio, lo zenzero e il lee kum kee. Aggiungere un po’ d’acqua o vino di riso per stemperare la salsa. Mettere gli spaghettini in una ciotola con un po’ di acqua della zuppa, aggiungere la salsa se lo si desideri. Stratificare sopra il cetriolo, il pollo e la salsa con coriandolo e peperoncino.
Facoltativo: crema di arachidi o purea di arachidi come salsa
Nota: in alternativa puoi cuocere il petto di pollo in una pentola a cottura lenta e poi brandellare. Assicurati sempre che il pollo cotto sia completamente cotto. Il pollo cotto avrà un sapore migliore se metti in salamoia nel vino di riso durante la notte. La giuggiola può anche essere aggiunta a questa ricetta. Cuocere la giuggiola con il pollo e la salamoia insieme. In alternativa potete fare la salsa anche con i semi di sesamo.
酔った鶏の胸肉、速い
- 鶏の胸肉 2枚
- キュウリ 1本
- ライスヌードル
- 水
- ニンニク 2片
- 紹興酒 or 白ワイン or ライスワイン 100ml
- Lee kumkee
- ショウガ
- 塩
- 唐辛子
- コリアンダー ひとかけら
ニンニクと生姜をすりおろす。キュウリを短冊状に切ります。唐辛子とコリアンダーをみじん切りにする。指一本分の水を入れたボウルに鶏胸肉を入れます。可能であればボウルに蓋をし、鶏肉を胸肉ごとに電子レンジで5分間加熱します。鶏むね肉が厚い場合はひっくり返してさらに5分ほど焼きます。電子レンジから取り出します。鶏肉をボウルから取り出し、残りの水と鶏がらスープの素を鍋に加えます。もう少し水とニンニク1片を加えて軽く沸騰させます。ビーフンを水で茹でます。鶏肉を細切りにするか、みじん切りにする。鶏肉に酒と塩ひとつまみを加えて冷蔵庫で30分ほど休ませる。すりおろしたニンニク、生姜、リークムキを加えてソースを作ります。水か酒を少し加えて薄めます。器に麺と水スープを入れ、お好みでソースをかけてください。キュウリ、鶏肉、コリアンダーチリサルサの上に重ねます
オプション: ピーナッツクリームまたはピーナッツピューレをトッピングとして追加します。
注: 鶏の胸肉をスロークッカーで調理してから細切りにすることもできます。調理済みの鶏肉はすべて完全に調理されていることを確認してくだい。茹でた鶏肉を酒に一晩漬けておくと、鶏肉の旨みが増します。このレシピにナツメを加えることもできます。ナツメ、鶏肉、塩水を一緒に茹でます。あるいは、ゴマを加えてソースを作ることもできます。
Quick and Dirty Drunken Chicken Breast
- 2 Chicken breast
- 1 Cucumber
- Rice noodles
- Water
- 2 Cloves Garlic
- Shaoxing wine or baiju or rice wine 100ml
- Lee kum kee
- Ginger
- Salt
- Red chili peppers
- A chuff of cilantro
Grate the Garlic and ginger. Slice the cucumber into threads. Chop the chili pepper and cilantro. Place chicken breast in a bowl with one finger of water. Preferably cover the bowl then cook chicken in the microwave for 5 minutes per breast. If chicken breast is thick, flip and cook for 5 more minutes. Remove from the microwave. Remove chicken from the bowl and place the water plus chicken juice in a pan. Add a little more water and a garlic clove and bring to a quick boil. Cook the rice noodles in the water. Shred or chop the chicken. Add the rice wine and a pinch of salt to the chicken and let sit in the fridge for 30 minutes. Make a sauce with the garlic, ginger, and lee kum kee. Add a little water or rice wine to dilute the sauce. Place noodles in a bowl with some of the water soup, add sauce if you like. Layer cucumber, chicken and sauce on top with cilantro and chili.
Optional: Peanut cream or peanut puree can be used as sauce
Note: You can alternatively cook the chicken breast in a slow cooker and then shred. Always make sure cooked chicken is fully cooked. The chicken will taste better if you brine the cooked chicken in rice wine overnight. Jujube can also be added to this recipe. Cook it with the chicken and brine together. Alternatively you can make the sauce also with sesame seeds.
