Pasta con Vongole e Bottarga
- 300 gr di pasta (linguine)
- 600 gr di Vongole (lupini)
- Un ciuffo di prezzemolo
- Sale mezzo cucchiaino
- Pepe mezzo cucchiaino
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- 2~3 Cucchiai di bottarga macinata
- Olio d’oliva
- 1~2 spicchi d’aglio
Lasciate riposare le vongole in acqua salata o di mare. Cambiate l’acqua ogni 6 ore. Dopo 12 ore la maggior parte della sabbia sarà rimossa. Rimuovere le vongole dall’acqua. Sminuzzare l’aglio e lasciatelo soffriggere con del filo d’olio in una pentola. Quando l’olio e caldo aggiungete sale, pepe e le vongole. Coprite. Quando si riscalda di nuovo aggiungete il vino e coprire. Cucinate la pasta con 2 minuti di anticipo, così da mantenere al dente. Sminuzzate il prezzemolo. Quando le vongole si aprono, rimuoverle e ponete in una ciotola coperta. Mantecare la pasta nel brodo di vongole e aggiungere la bottarga. Quando cotto, aggiungete il prezzemolo tritato. Servire e aggiungere le vongole.
Nota: La bottarga assorbirà il liquido in eccesso durante la mantecata.
アサリとボッタルガのパスタ
- 300グラムのパスタ（リングイネ）
- 600グラムのアサリ（ルピナス）
- パセリバンドル
- 塩小さじ半分
- 黒コショウ小さじ半分
- 白ワインのグラス半分
- 地面に2〜3スプーンのボッタルガ
- オリーブオイル
- にんにく1-2
アサリを塩か海水で休ませてください。 6時間ごとに水を交換してください。 12時間後、ほとんどの砂が取り除かれます。水からアサリを取り除きます。にんにくを細かく刻み、ソースパンに油をまぶして炒める。油が熱くなったら、塩、こしょう、イワシを加えます。蓋をします。再び熱くなったら、ワインとカバーを追加します。パスタをアルデンテに保つために2分前に調理します。パセリを刻む。アサリが開いたら、それらを取り除き、蓋をしたボウルに入れます。アサリスープにパスタを加え、ボッタルガでかき混ぜます。調理後、パセリのみじん切りを加えます。最後にアサリを追加します。
注：ボッタルガは、パスタやスープと一緒にかき混ぜると余分な液体を吸収します。
Pasta with Clams and Bottarga
- 11 oz of pasta (linguine)
- 22 oz of clams (lupins)
- A sprig of parsley
- Salt half a teaspoon
- Black Pepper half a teaspoon
- Half a glass of white wine
- 2 ~ 3 Spoons of ground bottarga
- Olive oil
- 1 ~ 2 cloves of garlic
Let the clams rest in salted or sea water. Change the water every 6 hours. After 12 hours most of the sand will be removed. Remove the clams from the water. Chop the garlic and let it sauté with a drizzle of oil in a saucepan. When the oil is hot, add salt, pepper and the clams. Cover with lid. When oil is hot again add the wine and cover. Cook the pasta 2 minutes in advance, so as to keep it al dente. Chop the parsley. When the clams open, remove them and place in a covered bowl. Stir the pasta in the clam broth and add the bottarga. When cooked, add the chopped parsley. Serve and add the clams.
Note: Bottarga will absorb excess liquid from broth while mixing with pasta.
