Pasta con Mascarpone e Guanciale
- 125 gr di mascarpone
- Due cucchiai d’acqua
- Parmigiano
- 100 gr di quanciale
- 100 gr di funghi cotti
- Pizzico di sale
- Olio d’oliva
- aglio
- Cipolla
- Pasta corta ~200 gr. rigatoni.
Mettere a cuocere pasta corta. Tagliare il guanciale a tocchetti. Sminuzzare l’aglio. Tagliate la cipolla a fette. Lasciate la cipolla a mollo in un po ‘d’acqua per 15 minuti. In una ciotola aggiungete il mascarpone e un po ‘d’acqua e mescolare finché liscia. In una padella scaldare un poco d’olio. Aggiungere il guanciale, aglio e cipolla. Lasciar soffriggere per 8 minuti o finché guanciale comincia a diventare croccante. Aggiungere in fine i funghi e spezie. Lascia riscaldare per 5 minuti. Spegnere il fuoco ed aggiungere mascarpone e pasta cotta. Mescolare bene a fuoco vivace o finché diventa più cremoso. Servire e aggiungere parmigiano a piacere.
Optional: pepe nero, salvia, burro
Nota: Il mascarpone va bene anche con speck e pomodori freschi sulla pasta. Invece di usare creme provate con mascarpone. I funghi cotti possono essere pre-cotti in padella con un po d‘olio d’oliva.
マスカルポーネとベーコンのパスタ
- マスカルポーネ 125g
- 水 大さじ2
- パルメザン
- グアンチャーレ 100g
- 茹でたキノコ 100g
- ひとつまみの塩
- オリーブオイル
- ニンニク
- タマネギ
- ショートパスタ〜200グラムのリガトーニ。
ショートパスタを茹でます。ベーコンをみじん切りにします。ニンニクを細かく刻みます。玉ねぎをスライスします。玉ねぎを少量の水に15分間浸します。マッシュルームは2cmくらいの大きさに切ります。ボウルにマスカルポーネと少量の水（大さじ2）を加え、滑らかになるまで混ぜる。鍋に少量の油を入れて熱します。ベーコン、ニンニク、玉ねぎを加えます。 8分間、またはベーコンがカリカリになり始めるまで炒めます。最後にキノコとスパイスを加えます。 5分間加熱します。火を止めてマスカルポーネと茹でたパスタを加えます。強火で、またはクリーム状になるまでよく混ぜます。完成したら、お好みでパルメザンチーズを加えます。
オプション：黒コショウ、セージ、バター
注: マスカルポーネは、パスタのスペックやフレッシュトマトにもよく合います。クリームの代わりにマスカルポーネを使ってみてください。調理したキノコは、少量のオリーブオイルを入れた鍋で事前に調理できます。
Pasta with Mascarpone and Bacon
- 5 oz of mascarpone
- Two tablespoons of water
- Parmesan
- 4 oz of guanciale
- 4 oz of cooked mushrooms
- Pinch of salt
- Olive oil
- garlic
- Onion
- Short pasta 7~8 oz. rigatoni.
Cook short pasta. Cut the bacon into pieces. Chop the garlic. Cut the onion into slices. Cut the mushrooms into inch sizes. Let the onion soak in a little water for 15 minutes. In a bowl, add the mascarpone and two tablespoons of water and mix until smooth. In a pan, heat a little oil. Add the bacon, garlic and onion. Allow to fry for 8 minutes or until bacon begins to crisp. Finally add the mushrooms and spices. Let heat for 5 minutes. Turn off the heat and add mascarpone and the cooked pasta. Mix well over high heat or until it becomes creamier. Serve and add parmesan to taste.
Optional: black pepper, sage, butter
Note: Mascarpone also goes well with speck and fresh tomatoes on pasta. Instead of using creams, try mascarpone. Cooked mushrooms can be pre-cooked in a pan with a little olive oil.
