Pasta con Mascarpone e Guanciale, マスカルポーネとベーコンのパスタ, Pasta with Mascarpone and Bacon

Pasta con Mascarpone e Guanciale

• 125 gr di mascarpone
• Due cucchiai d’acqua
• Parmigiano
• 100 gr di quanciale
• 100 gr di funghi cotti
• Pizzico di sale
• Olio d’oliva
• aglio
• Cipolla
• Pasta corta ~200 gr. rigatoni.

Mettere a cuocere pasta corta. Tagliare il guanciale a tocchetti.  Sminuzzare l’aglio.  Tagliate la cipolla a fette.  Lasciate la cipolla a mollo in un po ‘d’acqua per 15 minuti.  In una ciotola aggiungete  il mascarpone e un po ‘d’acqua e mescolare finché liscia.  In una padella scaldare un poco d’olio. Aggiungere il guanciale, aglio e cipolla.  Lasciar soffriggere per 8 minuti o finché guanciale comincia a diventare croccante.  Aggiungere in fine i funghi e spezie.  Lascia riscaldare per 5 minuti.  Spegnere il fuoco ed aggiungere mascarpone e pasta cotta.  Mescolare bene a fuoco vivace o finché diventa più cremoso.  Servire e aggiungere parmigiano a piacere.

Optional: pepe nero, salvia, burro

Nota:  Il mascarpone va bene anche con speck e pomodori freschi sulla pasta.  Invece di usare creme provate con mascarpone.  I funghi cotti possono essere pre-cotti in padella con un po d‘olio d’oliva.

マスカルポーネとベーコンのパスタ

• マスカルポーネ 125g
• 水 大さじ2
• パルメザン
• グアンチャーレ 100g
• 茹でたキノコ 100g
• ひとつまみの塩
• オリーブオイル
• ニンニク
• タマネギ
• ショートパスタ〜200グラムのリガトーニ。

ショートパスタを茹でます。ベーコンをみじん切りにします。ニンニクを細かく刻みます。玉ねぎをスライスします。玉ねぎを少量の水に15分間浸します。マッシュルームは2cmくらいの大きさに切ります。ボウルにマスカルポーネと少量の水（大さじ2）を加え、滑らかになるまで混ぜる。鍋に少量の油を入れて熱します。ベーコン、ニンニク、玉ねぎを加えます。 8分間、またはベーコンがカリカリになり始めるまで炒めます。最後にキノコとスパイスを加えます。 5分間加熱します。火を止めてマスカルポーネと茹でたパスタを加えます。強火で、またはクリーム状になるまでよく混ぜます。完成したら、お好みでパルメザンチーズを加えます。

オプション：黒コショウ、セージ、バター

注: マスカルポーネは、パスタのスペックやフレッシュトマトにもよく合います。クリームの代わりにマスカルポーネを使ってみてください。調理したキノコは、少量のオリーブオイルを入れた鍋で事前に調理できます。

Pasta with Mascarpone and Bacon

• 5 oz of mascarpone
• Two tablespoons of water
• Parmesan
• 4 oz of guanciale
• 4 oz of cooked mushrooms
• Pinch of salt
• Olive oil
• garlic
• Onion
• Short pasta 7~8 oz. rigatoni.

Cook short pasta. Cut the bacon into pieces. Chop the garlic. Cut the onion into slices. Cut the mushrooms into inch sizes. Let the onion soak in a little water for 15 minutes. In a bowl, add the mascarpone and two tablespoons of water and mix until smooth. In a pan, heat a little oil. Add the bacon, garlic and onion. Allow to fry for 8 minutes or until bacon begins to crisp. Finally add the mushrooms and spices. Let heat for 5 minutes. Turn off the heat and add mascarpone and the cooked pasta. Mix well over high heat or until it becomes creamier. Serve and add parmesan to taste.

Optional: black pepper, sage, butter

Note: Mascarpone also goes well with speck and fresh tomatoes on pasta. Instead of using creams, try mascarpone. Cooked mushrooms can be pre-cooked in a pan with a little olive oil.