Pasta con Hua Jiao (Sichuan pepper), Asparagi e Burro
La vera cucina fusion è sempre complicata. In questa ricetta utilizziamo Hua Jiao, che può essere offuscato da altri sapori forti, come il cumino. In questa ricetta raggiungiamo il giusto equilibrio per Hua Jiao sulla pasta.
- 200 gr di pasta
- 1 ½ cucchiaio di Hua Jiao
- 35 gr di burro
- Una spruzzata di olio d’oliva
- 150 gr di asparagi
- Pecorino (grattugiato)
- 1 spicchio d’aglio
Sciogliere il burro con Hua Jiao. Aggiungere in padella l’aglio tritato e gli asparagi tritati. Scaldare a fuoco medio la padella per 10 minuti. Spegnete il fuoco per la padella e lasciate riposare fino a cottura della pasta. Lessare la pasta e toglierla 1 o 2 minuti prima di finirla. Passare la pasta nella padella con il sugo a temperatura media per 1~2 minuti.
Mettere la pasta in un piatto e adagiare sopra il formaggio grattugiato.
Nota: questa combinazione non sovraccarica l’Hua Jiao o nessuno degli ingredienti che lo compongono. Non consiglio di usare altre spezie forti con Hua Jiao quando si usa il burro. Consiglio anche un solo tipo di verdura altrimenti i gusti potrebbero fondersi troppo.
パスタコンフアジャオ（花椒）、アスパラガスとバター
真のフュージョン料理は常に複雑です。このレシピでは、クミンのような他の強い味によって難読化される可能性のあるHuaJiaoを使用します。このレシピでは、パスタでHuaJiaの適切なバランスを実現します。
- 200グラムのパスタ
- 大さじ1½Huajiao
- 35グラムのバター
- オリーブオイルを振りかける
- 150グラムのアスパラガス
- ペコリーノ（すりおろした）
- にんにく1片
HuaJiaoでバターを溶かします。にんにくのみじん切りとアスパラガスのみじん切りを鍋に入れます。鍋を中火で10分加熱します。鍋の火を止め、パスタが調理されるまでそのままにします。パスタを茹でて、1〜2分前に取り出します。鍋にパスタをソースを入れて中温で1〜2分通します。
パスタを皿にのせ、粉チーズをのせます。
注：この組み合わせは、HuaJiaoまたはそれに沿った成分を圧倒するものではありません。バターを使用する場合、HuaJiaoで他の強力なスパイスを使用することはお勧めしません。また、1種類の野菜だけをお勧めします。そうしないと、味が混ざりすぎる可能性があります。
Pasta with Hua Jiao, Asparagus and Butter
True fusion cuisine is always complicated. In this recipe we use Hua Jiao, which can be obfuscated by other strong tastes, like cumin. In this recipe we achieve the right balance for Hua Jia on pasta.
- 7 oz pasta (for two people)
- 1 ½ tablespoons Hua Jiao
- 1.5 oz butter
- A sprinkle of olive oil
- 6 oz asparagus
- Pecorino (grated)
- 1 garlic clove
Melt butter with Hua Jiao. Add chopped garlic and chopped asparagus to the pan. Medium heat the pan for 10 minutes. Turn off the heat for the pan and let sit till pasta is cooked. Boil pasta, and remove 1 or 2 minutes prior finishing it. Pass the pasta in the pan with sauce at medium temperature for 1~2 minute.
Put pasta on a plate and place grated cheese on top.
Note: This combination does not overwhelm the Hua Jiao or any of the ingredients along it. I do not recommend using other strong spices with Hua Jiao when using butter. I also recommend only one type of vegetable or the tastes might blend too much.
