Pasta Ceci e Funghi con Curcuma
Ricetta adatta al vegano.
- Pasta corta: tipo penne rigate 200 gr
- Ceci 100 gr morbidi
- Funghi (Cardoncello, Eryngii) 150 gr
- Curcuma, un cucchiaio e mezzo
- Sale, olio d’oliva
- Pepe Nero
- 1 bicchiere di Vino
- 2 spicchi d’aglio
Tagliare i funghi a rondelle. Aggiungere olio d’oliva in padella con aglio sminuzzato. Dopo 2 minuti a fuoco alto, aggiungere i funghi con un pizzico di sale e pepe. Abbassare la fiamma e cuocere per altri cinque minuti. Assicurarsi che ci sia abbastanza olio d’oliva. Poi aggiungere il bicchiere di vino bianco con la curcuma. Mescolare bene e cuocete finché metà del liquido evapora a fuoco medio. Aggiungere infine i ceci soffici. Cuocere finché i ceci sono pronti. Attenti a non bruciare. Aggiungere acqua se necessario.
Optional: Invece di aggiungere i ceci come sono, li potete velutare e poi aggiungere. Questo creerà un sugo più denso.
Nota: La curcuma va anche molto bene con spezie piccanti. Molto spesso, in alternativa, si possono vellutare i ceci, così per fare un sugo.
Optional: Menta per la vellutata. Altre gusti che si possono aggiungere sono foglie di Sedano o cipolla bianca o funghi shiitake. Si possono usare sia il parmigiano o il peperoncino con olio a tavola.
きのことウコンソースのひよこ豆。
ビーガンに適したレシピ。
- ショートパスタ：うねのあるペンネパスタタイプ200グラム
- 柔らかいひよこ豆100グラム
- きのこ（Cardoncello, エリンギ）150 gr
- ウコン、大さじ1.5
- 塩、オリーブオイル
- 黒コショウ
- ガラスワイン
- にんにく2個
きのこをスライスします。にんにくのみじん切りを入れた鍋にオリーブオイルを加えます。強火で2分後、塩、こしょう、きのこを加えます。火を弱め、さらに5分間加熱します。十分なオリーブオイルがあることを確認してください。次に、白ワインを1杯追加します。ウコンを追加します。よく混ぜて、液体の半分が蒸発するまで中火で調理します。最後に、柔らかいひよこ豆を追加します。ひよこ豆の準備ができるまで調理します。ひよこ豆を燃やさないように注意してください。必要に応じて水を追加します。
オプション：ひよこ豆をそのまま追加する代わりに、それらをマッシュすることができます。これでソースが濃くなります。
注：ターメリックはホットスパイスと非常によく合います。代わりに、ひよこ豆をすりつぶしてソースを作ることができます。
オプション：ソースにはミントを使用します。追加できる他のフレーバーは、セロリの葉または白玉ねぎまたは椎茸です。パルメザンチーズまたはラー油をテーブルに使用できます。
Pasta with Chickpeas Mushrooms and Turmeric Spice.
Recipe suitable for vegans.
- Short pasta: ridged penne type pasta 200 gr
- Soft chickpeas 100 gr
- Mushrooms (Cardoncello, Eryngii) 150 gr
- Turmeric, one and a half tablespoons
- Salt, olive oil
- Black pepper
- 1 glass of wine
- 2 cloves of garlic
Cut the mushrooms into rings. Add olive oil to the pan with chopped garlic. After 2 minutes over high heat, add the mushrooms with a pinch of salt and pepper. Lower the heat and cook for another five minutes. Make sure there is enough olive oil. Then add the glass of white wine with the turmeric. Mix well and cook until half of the liquid evaporates over medium heat. Finally add the soft chickpeas. Cook until the chickpeas are ready. Be careful not to burn. Add water if necessary.
Optional: Instead of adding the chickpeas as they are, you can mash them and then add them. This will create a thicker sauce.
Note: Turmeric also goes very well with hot spices. Very often, alternatively, the chickpeas can be mashed to make a sauce.
Optional: Mint for the sauce. Other flavors that can be added are celery leaves or white onion or shiitake mushrooms. You can use either parmesan or chili oil at the table.
