Minestra di Lenticchie con Steli D’Anice
- Lenticchie scure 150~200 gr
- 2 Scalogni
- Mezzo cucchiaio Pepe nero
- Mezzo cucchiaio Peperoncino
- Un cucchiaio Sale
- Un cucchiaio di Fieno Greco in polvere
- 4 Cucchiai d’olio D’oliva
- 2 fette di Pancetta
- Un gambo e foglie di Sedano
- 2 Spicchi Aglio
- 6 Steli D’anice
- Un bicchiere di Birra Bionda.
- 500 ml d’aqua
Tagliate a fette lo scalogno, gambo e foglie di sedano e aggiungere un pentolone. Aggiungete sia aglio tritato, olio d’oliva, pepe nero, sale, fieno greco e peperoncino. Infine aggiungete la pancetta tagliata a tocchi. Alzate la fiamma ad alto e girate per 10 minuti. Aggiungete il bicchiere di birra, gli steli d’anice e le lenticchie. Quando comincia a bollire aggiungete l’acqua. Quando ricomincia a bollire abbassare la fiamma e lasciate cuocere lentamente finché le lenticchie sono pronte (circa 1 ora se sono lenticchie secche). Rimuovere le steli d’anice e servire.
Questa minestra si può mangiare con del pane tostato o con della pasta corta cotta separatamente. Altri abbinamenti sono il parmigiano grattugiato o anche olio di peperoncino.
Nota: Optional si può fare con la carota però è meglio rimuovere la pancetta. Questo addolcisce la minestra e quindi bisogna mettere due cucchiai di aceto. Questo piatto va bene con l’anice selvatico.
アニスの茎とレンズ豆のスープ
- ダークレンズ豆150~200グラム
- 2エシャロット
- スプーン半分の黒コショウ
- 半分スプーン唐辛子
- 大さじ1の塩
- フェヌグリークパウダー大さじ1
- オリーブオイル大さじ4
- ベーコン2切れ
- セロリの茎と葉
- にんにく2片
- 6アニスの茎
- ブロンドビールのグラス。
- 水500ml
エシャロットをスライスします。セロリの葉と茎をスライスします。 それらをすべて大きな鍋に入れます。にんにくのみじん切り、オリーブオイル、コショウ、塩、フェヌグリーク、唐辛子を加えます。最後に、ベーコンを細かく切って加えます。火を上げて10分間混ぜます。ビール、アニスの茎、レンズ豆を追加します。沸騰したら水を加えます。再び沸騰したら、火を弱め、レンズ豆の準備ができるまで煮ます（乾燥レンズ豆の場合は約1時間）。アニスの茎を取り除きます。奉仕する。
このスープは、クルトンやショートパスタを添えて食べることができます。別の組み合わせは、すりおろしたパルメザンまたはラー油です。
注：オプションでニンジンを使って行うこともできますが、ベーコンを取り除くことをお勧めします。これはスープを甘くするので、酢大さじ2杯を入れる必要があります。この料理は野生のアニスとよく合います。
Lentil Soup with Anise Stems
- Dark lentils 1 cup
- 2 Shallots
- Half a spoon Black pepper
- Half a spoon Chili
- One tablespoon Salt
- A tablespoon of Fenugreek powder
- 4 tablespoons of olive oil
- 2 slices of Bacon
- A stalk and leaves of celery
- 2 cloves garlic
- 6 Anise Stems
- A glass of Blonde Beer.
- 2.5 cups of water
Slice the shallot, stalk and celery leaves and add to a large pot. Add chopped garlic, olive oil, black pepper, salt, fenugreek and chili. Finally add the bacon cut into pieces. Raise the heat to high and stir for 10 minutes. Add the glass of beer, anise stalks and the lentils. When it starts to boil, add the water. When it starts boiling again, lower the heat and let it cook slowly until the lentils are ready (about 1 hour if they are dry lentils). Remove the anise stalks and serve.
This soup can be eaten with toasted bread or with short pasta cooked separately. Other combinations are grated Parmesan or even chili oil.
Note: Optionally it can be done with carrot but it is better to remove the bacon. This will sweeten the soup and therefore you have to add two tablespoons of vinegar. This dish goes well with wild anise.
