Minestra con Farro Schiacciato
- Mezza Cipolla
- 200 ml di farro Schiacciato.
- 50 gr di pancetta
- 2 Spicchi d’Aglio
- Mezza Carota
- Mezzo Porro Medio
- Mezzo litro di brodo di pesce
- Sale e olio d’oliva
- Un po di Rosmarino (una manciata)
- Un Sedano
- Mezzo Bicchiere di Vino Bianco
- Mettete 200 ml di Farro schiacciato in ciotola d’acqua e lasciate riposare per 10 minuti.
Tritate la carota. Tagliate la pancetta, l’aglio e la cipolla in cubetti di mezzo cm. Tagliate a metà il porro e affettarlo. Tagliate il sedano in spicchi di 6 cm. Aggiungete un poco olio d’oliva alla pentola. Mettete la pancetta a rosolare a fiamma media per 5 minuti. Aggiungete la cipolla e lasciatela rosolare per 5~10 minuti finché opaca. Aggiungere il rosmarino, mezzo bicchiere di vino e la carota e girare per 10 minuti o finché il vino evapora. Aggiungere il sedano, sale e i 500 ml di brodo. In fine aggiungete il farro schiacciato scholato dal’acqua. Abbassate la fiamma e cuocere per 20 minuti.
Nota: Questo piatto va molto bene con pecorino, grattugiato o a fette. Potete anche aggiungere del peperoncino.
砕いたスペルト小麦のスープ
- ハーフオニオン
- 砕いたスペルト小麦200ml。
- ベーコン50グラム
- にんにく2片
- にんじん半分
- ミディアムリーキの半分
- 0.5リットルの魚のスープ
- 塩とオリーブオイル
- 少しローズマリー（一握り）
- セロリ
- 白ワインの半分のグラス
- 砕いたスペルト小麦200mlをボウルの水に入れ、10分間休ませます。
にんじんは細かく刻みます。ベーコン、にんにく、玉ねぎを0.5cmの立方体に切ります。ねぎを半分に切ってスライスします。セロリを6cmのくさびに切ります。鍋にオリーブオイルを少し加えます。ベーコンを中火で5分焼きます。玉ねぎを加え、不透明になるまで5〜10分間茶色にします。ローズマリー、グラス半分のワインとニンジンを加え、10分間またはワインが蒸発するまでかき混ぜます。セロリ、塩、500mlのスープを加えます。最後に、水から排出されたファロを追加します。火を弱め、20分煮ます。
注：この料理は、ペコリーノ、すりおろしたもの、スライスしたものと非常によく合います。唐辛子を加えることもできます。
Soup with Crushed Emmer Wheat
- Half onion
- 2 cups of crushed Farro (emmer wheat).
- 2 oz of bacon
- 2 cloves of garlic
- Half a carrot
- Half a medium leek
- 2 cups of fish broth
- Salt and olive oil
- A little Rosemary (a handful)
- A Celery
- Half a glass of white wine
- Put 2 cups of crushed farro in a bowl of water and let it rest for 10 minutes.
Shred the carrot. Cut the bacon, garlic and onion into ¼ inch cubes. Cut the leek in half and slice it. Cut the celery into 2~inch wedges. Add a little olive oil to the pot. Brown the bacon over medium heat for 5 minutes. Add the onion and let it brown for 5 ~ 10 minutes or until opaque. Add the rosemary, half a glass of wine and the carrot, stir for 10 minutes or until the wine evaporates. Add the celery, salt and the 2 cups of broth. Finally add the crushed farro drained from the water. Lower the heat and cook for 20 minutes.
Note: This dish goes very well with pecorino, grated or sliced. You can also add some hot chili.
