Lasagna Romana
La lasagna Romana è fatta senza besciamella. Di solito si usa la mozzarella fresca e il parmigiano. Alcuni usano anche il pecorino. Una volta la pasta fresca per la lasagna si faceva con le uova d’anatra.
- 500 gr di sfoglia secca
- 250 gr di carne di manzo macinato (vitellone)
- 2 mozzarelle medie (250 gr)
- 150 gr di parmigiano grattugiato
- Un gambo di Sedano
- Una cipolla piccola
- Mezza carota
- ~900 ml passato di pomodoro
- Un bicchiere di vino bianco
- Sale, olio d’oliva
Machinate la carota e la cipolla, e tagliate in pezzetti il gambo di sedano. Mettete questi tre a soffriggere con olio d’oliva e sale. Dopo 10 minuti aggiungete il manzo macinato e girate per 10 minuti. Infine aggiungete il passato di pomodoro e il vino bianco e cuocere a fuoco basso per 2~3 ore. Assaggiate per essere sicuri che il sale e giusto.
Tagliate la mozzarella in dadini di un cm. Grattugiare il parmigiano. Se usate la pasta secca, lo dovete bollire per due minuti, o finché è un po ‘più flessibile, ma non troppo. Mettete un filo d’olio nella pentola. Cominciando dalla pasta, fate a strati: pasta, pomodoro, mozzarella, parmigiano. Finché non finite la pasta. E meglio non mettere la mozzarella sopra, ma solo parmigiano.
Cuocete per 45 minuti a 180 C con coperchio. Poi 10 minuti a 220 C senza coperchio. Servire.
ローマのラザニア
ローマのラザニアはベシャメルなしで作られています。通常、新鮮なモッツァレラチーズとパルメザンチーズが使用されます。ペコリーノを使用するものもあります。かつてラザニアの生パスタはアヒルの卵で作られていました。
- 500グラムのパスタ
- 牛ひき肉250グラム（子牛肉）
- ミディアムモッツァレラチーズ2個（250グラム）
- すりおろしたパルメザンチーズ150グラム
- セロリの茎
- 小さな玉ねぎ
- にんじん半分
- 〜900mlのトマトピューレ
- 白ワイン1杯
- 塩、オリーブオイル
にんじんと玉ねぎをすりつぶし、セロリの茎を細かく切る。これら3つをオリーブオイルと塩で炒めます。 10分後、牛ひき肉を加え、10分間かき混ぜます。最後にトマトピューレと白ワインを加え、弱火で2〜3時間煮ます。塩が正しいことを確認するために味わってください。
モザレラを1cmの立方体に切ります。パルメザンチーズをすりおろします。ドライパスタを使用している場合は、2分間、または少し緩くなるまで煮る必要がありますが、あまり多くはありません。鍋に油を少し加えます。パスタから始めて、パスタ、トマト、モッツァレラチーズ、パルメザンチーズのレイヤーを作ります。パスタが完成するまで。モッツァレラチーズを上に乗せず、パルメザンチーズだけを乗せたほうがいいです。
蓋をして180℃で45分煮ます。次に蓋なしで220℃で10分。奉仕する。
Roman Lasagna
The Roman lasagna is made without bechamel. Fresh mozzarella and parmesan are usually used. Some also use pecorino. Once the fresh pasta for lasagna was made with duck eggs.
- 500 gr of dry puff pastry
- 250 gr of ground beef (veal)
- 2 medium mozzarella (250 gr)
- 150 gr of grated Parmesan cheese
- A stalk of celery
- A small onion
- Half a carrot
- ~ 900 ml of tomato puree
- A glass of white wine
- Salt, olive oil
Grind the carrot and onion, and cut the celery stalk into small pieces. Sauté these three with olive oil and salt. After 10 minutes, add the ground beef and stir for 10 minutes. Finally add the tomato puree and white wine and cook over low heat for 2 ~ 3 hours. Taste to be sure the salt is right.
Cut the mozzarella into ¼ inch cubes. Grate the Parmesan. If you are using dry pasta, you need to boil it for two minutes, or until it is a little softer, but not too much. Put a drizzle of oil in the pot. Starting with the pasta, make layers: pasta, tomato, mozzarella, parmesan. Until you finish the pasta. It is better not to put the mozzarella on top, but only Parmesan.
Cook for 45 minutes at 180 C with the lid on. Then 10 minutes at 220 C without a lid. To serve.
