Sukiyaki
Nabe è una parola abbreviata per nabemono, ed è uno stile per cucinare sottili fette di carne in una pentola di ghisa calda. Si fa spesso durante le celebrazioni in inverno. Il nabe ha generalmente carne e verdure cotte allo stesso tempo.
- Manzo a fette sottili 500 gr
- Tofu sodo 250~300 gr
- Funghi Shiitake 3 medii, affettati
- Negi o Porro 1 grande, affettare obliquamente
- Udon di vetro (Konnyaku, fatto di Kojac)
- 1 uovo per persona
- Mirin
- Sake
- Salsa di soia
- Grasso di manzo per la pentola.
- Udon di grano 200 gr (assorbire i succhi alla fine)
Questa ricetta può essere fatta sia con una pentola di ghisa che con una pentola di terracotta. Avrete anche bisogno di un bruciatore portatile per metterlo sul tavolo da pranzo. Tagliate le verdure, i funghi e il tofu e metteteli al centro del tavolo con il bruciatore. Assicurati di avere anche gli udon di vetro e la carne sul tavolo. Sbattere leggermente l’uovo in una ciotola o in un piatto per ogni persona. Assicurati che la pentola sia stata trattata con un leggero strato di olio o grasso di manzo prima di usarla. Scaldare la pentola a temperatura medio-bassa fino a quando è abbastanza calda per iniziare a scottare. Aggiungere due o quattro fette di carne, un po’ di porro, 4 pezzi di funghi, 4 pezzi di tofu e alcuni udon di vetro. Spruzzare il tutto con un po’ di sake, salsa di soia e mirin e lasciare cuocere per circa 5 minuti, o abbastanza per cuocere la carne.
Questo piatto è fatto per essere mangiato mentre le cose cuociono per poi intingere nell’uovo crudo e poi in bocca. Si può iniziare a mangiare la carne e aggiungerne altra. Gli altri elementi nella pentola continueranno a cuocere e saranno mangiati via facendo. Continua ad aggiungere cibo da cuocere come ti piace. Questo alla fine creerà un succo molto saporito nella pentola, che verrà usato per cucinare gli Udon di grano alla fine del pasto.
Nota: Altre opzioni per le verdure a foglia sono il cavolo di Napa. Spesso il Sukiyaki sarà diverso a seconda della regione in cui ti trovi. Non aggiungete troppo liquido, quello che esce dalla carne a vegetali sarà abbastanza.
スキヤキ
鍋とは、鍋物の略で、薄切りの肉を鍋で煮込むスタイルです。 冬場のお祝い事でよく行われる。 鍋は肉と野菜を同時に調理するのが一般的。
- 牛肉（薄切り） 500g
- 固めの豆腐 250~300 gr
- しいたけ 中3枚（スライス
- ネギ 大1（斜め薄切り
- ガラスうどん(こんにゃく)
- 卵1個/人
- みりん
- 日本酒
- しょうゆ
- 鍋用の牛脂。
- うどん 200g（で料理する）
このレシピは、鋳物鍋でも土鍋でもできます。 食卓にセットするため、携帯用バーナーも必要です。 野菜、きのこ、豆腐を切り、バーナーのあるテーブルの中央にセットします。 うどんとお肉をテーブルに並べます。卵は一人分ずつボウルか皿に入れ、軽く溶きほぐす。 鍋は使う前に油か牛脂を薄く塗っておくこと。 鍋を中低温で焦げ目がつく程度に熱する。 2〜4個、ネギの一部、きのこ4個、豆腐4個、春雨を追加します。 酒、醤油、みりんを加え、肉に火が通る程度に5分ほど煮る。
この料理は料理しながら食べられるように作られています。食べ物を卵に浸し、口に入れます。肉を食べてさらに追加することができます。様々なアイテムが調理を終え、あなたは食べ続けることができます。 好きなように食材を追加して調理を続けてください。 そうすると、やがて鍋の中にとても香ばしい汁ができ、それを使って最後にうどんを調理することになります。
注：葉物野菜は他にナパキャベツなどがあります。 すき焼きは地域によって異なることが多い。汁はあまり多く入れず、野菜に肉から出る分で十分です。
Sukiyaki
Nabe is a short word for nabemono, and is a style of cooking thin slices of meat in a hot pot. It is often done during celebrations in the winter. Nabe generally has meat and vegetables cooked all at the same time.
- Thinly slice beef 18 oz
- Firm Tofu 8 oz
- Shiitake Mushrooms 3 medium size, sliced
- Negi or Leek 1 Large, slice obliquickly
- Glass Udon (Konnyaku)
- 1 egg per person
- Mirin
- Sake
- Soy Sauce
- Beef fat for pot.
- Udon 6oz (soak up the juices at the end)
This recipe can be done with either a cast iron pot or an earthen pot (clay pot). You will also need a portable burner in order to set it at the eating table. Cut up the vegetables, mushroom and tofu and set at the center of the table with the burner. Make sure to also have the glass noodles and meat at the table. Lightly beat up the egg into a bowl or plate for each person. Make sure the pot has been treated with a light layer of oil or beef fat before using. Heat the pot at medium low temperature until hot enough to start searing. Add two to four slices of meat, some of the leek, 4 pieces of mushrooms and 4 pieces of tofu and some glass noodles. Splash all with some sake, soy sauce and mirin and let cook for about 5 minutes, or enough to cook the meat.
This dish is made to be eaten as things cook by dipping them into the egg and then into your mouth. You can start eating the meat and adding more. Other items in the pot will eventually keep cooking and be eaten and so forth. Keep adding food to cook as you like. This will eventually create a very savory juice in the pot, which will be used to cook the Udon at the end of the meal.
Note: Other options for leafy vegetables are Napa Cabbage. Often Sukiyaki will differ depending which region you’re in. Don’t add too much liquid, the amount that comes out of the meat to the vegetables is enough.
