Fava Giapponese alla Romana con Arrosto di Filetto di Maiale e Funghi
- ½ chilo di fava non sbucciata o 250 gr di fava pulita (sgusciata da entrambi gusci)
- 50 gr di pancetta
- Mezza cipolla
- 400 gr di bistecche di maiale
- Una testa di Funghi di Funghi Ostrica (circa 250 gr)
- Sale, 2 spicchi d’Aglio, Olio e Pepe Nero
- Rosmarino, Due Rametti di lunghezza di una mano
La fava Giapponese e molto simile di gusto alla fava Romana. Però quella giapponese non si può mangiare cruda.
Quando pulite i funghi, fate in modo di mantenere il fusto, così che ritengono l’integrità del frutto.
Sgusciare la fava cruda dalla parte esteriore ed dal guscio interiore. Mettete le fave sgusciate in una tazza d’acqua per 10 minuti.
Accendere il forno a 170 Celsius. Mettere in una pentola dell’olio. Aggiungete le bistecche di maiale sopra olio e cospargere del sale e pepe nero. Girate la carne e fate in modo che sia equa spargitura. Aggiungete i due rametti di rosmarino e l’aglio (spaccato a metà) sopra. Sopra ad essa aggiungete i funghi interi. Aggiungere un pizzico di sale e dell’olio sopra i funghi. Quando il forno e pronto, mettere nel forno e cuocere per 20 minuti con coperchio. Dopo i venti minuti , rimuove il coperchio e cuocere per 5~10 minuti.
Tagliate la pancetta in rettangoli di circa un cm. Tagliate la cipolla a quadretti o strisce di circa mezzo cm. In una pentola a fuoco medio con un pizzico di olio, aggiungere la pancetta. Aggiungete la cipolla e il sale e poi le fave. Cuocere, girando, finché fave diventano più brillanti e la cipolla diventa opaca.
ローマ風ソラマメと豚ヒレ肉とヒラタケ
- 皮をむいていないソラマメ1 / 2kgまたは皮をむいたソラマメ250グラム
- ベーコン50グラム
- ハーフオニオン
- ポークステーキ400グラム
- ひら茸の頭（約250グラム）
- 塩、にんにく2個、油、黒胡椒
- ローズマリー、手の長さを小枝
日本の豆はローマの豆と味がとても似ています。しかし、ローマの豆とは異なり、日本の豆は生で食べることはできません。
きのこを掃除するときは、果実の完全性を維持するために茎を保つようにしてください。
外殻と内殻から生豆を取り除きます。殻から豆をコップ1杯の水に10分間入れます。
摂氏170度でオーブンをオンにします。鍋に油を追加します。油の上にポークステーキを加え、塩と黒胡椒をまぶす。肉を裏返し、均等に広がることを確認します。ローズマリーの小枝を2本追加します。スライスしたにんにくを加えます。その上に、きのこ全体を追加します。きのこに塩と油を少し加えます。オーブンの準備ができたら、オーブンに入れ、蓋をして20分間調理します。 20分後、蓋を外し、オーブンで5〜10分間加熱します。
ベーコンを約1cmの長方形に切ります。タマネギを約0.5cmの正方形または細片に切ります。中火にかけた鍋に油を少し入れ、ベーコンを加えます。玉ねぎと塩を加え、そら豆を加えます。豆が明るくなり、玉ねぎが不透明になるまで、回転させながら調理します。
Japanese Fava alla Romana with Roast Pork Fillet and Mushrooms
- 1/2 kilo of unpeeled broad beans or 10 oz or a cup of clean broad beans (shelled from both shells)
- 2 oz of bacon
- Half onion
- 16 oz of pork steaks
- A head of Oyster Mushrooms (about 8 oz)
- Salt, 2 cloves of garlic, oil and black pepper
- Rosemary, Two Hand Length Sprigs
The Japanese bean is very similar in taste to the Roman bean. But the Japanese one cannot be eaten raw.
When you clean the mushrooms, make sure to keep the stem so that they retain the integrity of the fruit.
Shell the raw bean from the outside and from the inside shell. Put the shelled beans in a cup of water for 10 minutes.
Turn on the oven at 340 °F. Put oil in a pan. Add the pork steaks over oil and sprinkle with salt and black pepper. Turn the meat and make sure it is evenly spread. Add the two sprigs of rosemary and the garlic halves on top. Add the whole mushrooms over all. Add a pinch of salt and oil over the mushrooms. When the oven is ready, place in the oven and cook for 20 minutes with the lid on. After twenty minutes, remove the lid and cook for 5 ~ 10 minutes.
Cut the bacon into rectangles of about one ¼ inches. Cut the onion into squares or strips of about ⅛ inch. In a saucepan over medium heat with a pinch of oil, add the bacon. Add the onion and salt and then the broad beans. Cook, turning, until the beans become brighter and the onion becomes opaque.
