Curry Di Zucca Butternut Tostato
- Mezza zucca, o 2 ½ tazze a dadoni
- 1 tazza di latte di cocco
- 1 scalogno grande o mezza cipolla rossa
- 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
- Curry giallo
- 3 spicchi d’aglio
- Mezzo cucchiaino di semi di cumino
- 1 cucchiaino di curcuma
- Mezzo cucchiaino di peperoncino in polvere
- 1 lattina di pomodoro
- 200 gr di piselli
- 4 cucchiai di burro o burro chiarificato
- 1 cucchiaio di sale
Tagliate mezza cipolla a quadratini. Tagliate la zucca a quadrati grandi. Arrostire la zucca per 18 minuti. Sbucciare e grattugiare un nodo di zenzero. Grattugiare 3 spicchi d’aglio. Aggiungere la cipolla, lo zenzero, l’aglio, i semi di cumino, la curcuma, il curry giallo e il peperoncino in polvere in una pentola. Aggiungere il burro e mescolare a fuoco alto fino a quando la cipolla inizia a caramellare. Abbassare la fiamma e aggiungere la zucca, la lattina di pomodoro, il sale e il latte di cocco. Mescolare e cuocere per 10 minuti. Infine aggiungete i piselli e fate cuocere per altri 15 minuti o finché non sarà abbastanza denso.
Potete usare i piselli puliti senza il guscio. Oppure se avete dei piselli davvero freschi con il guscio.
Nota: la zucca butternut si sposa bene anche con ceci e prezzemolo tailandese. Alcuni sostituiranno il latte di cocco con olio di cocco e latte intero. Questo piatto si abbina bene con pollo alla griglia o saltato e riso basmati al burro.
ローストバターナッツスカッシュカレー
- バターナッツスカッシュの半分、2½カップをさいの目に切った
- ココナッツミルク1カップ
- 大きなエシャロット1個または赤玉ねぎ半分
- 大さじ1のすりおろした生姜
- イエローカレー
- にんにく3片
- 小さじ半分のクミンシード
- 小さじ1ターメリック
- 小さじ半分のチリパウダー
- トマト缶1個
- 200グラムのグリーンピース
- バターまたはギー大さじ4
- 塩大さじ1
玉ねぎの半分を小さな正方形に切ります。スカッシュを大きな正方形に切ります。カボチャを18分間焙煎します。生姜のノードをはがし、すりおろします。にんにく3片をすりおろす。玉ねぎ、生姜、にんにく、クミンシード、ターメリック、イエローカレー、チリパウダーを鍋に入れます。バターを加え、玉ねぎがカラメル化し始めるまで強火でかき混ぜます。火を弱め、カボチャ、トマト缶、塩、ココナッツミルクを加えます。 10分間かき混ぜて調理します。最後にエンドウ豆を加え、さらに15分間、または十分に厚くなるまで調理します。
殻なしできれいなエンドウ豆を使うことができます。または、殻付きの本当に新鮮なエンドウ豆がある場合。
注：バターナッツスカッシュは、ひよこ豆やタイのパセリにもよく合います。ココナッツミルクをココナッツオイルとミルクに置き換える人もいます。この料理は、グリルまたはソテーしたチキンとバスマティライスにバターを添えたものとよく合います。
Roasted Butternut Squash Curry
- Half a butternut squash, 2 ½ cups diced
- 1 cup of coconut milk
- 1 large shallot or half a red onion
- 1 tablespoon grated ginger
- Yellow curry
- 3 Garlic cloves
- Half a teaspoon Cumin seeds
- 1 teaspoonTurmeric
- Half a teaspoon Chili powder
- 1 tomato can
- 200 gr green peas
- 4 tablespoons of Butter or ghee
- 1 tablespoon salt
Chop half an onion into small squares. Cut the squash into large squares. Roast the squash for 18 minutes. Peel and grate a node of ginger. Grate 3 garlic cloves. Add onion, ginger, garlic, cumin seed, turmeric, yellow curry and chili powder into a pot. Add butter and stir on high heat till the onion starts to caramelize. Lower heat and add squash, tomato can, salt and coconut milk. Stir and cook for 10 minutes. Finally add the peas and cook for another 15 minutes or until it is thick enough.
You can use clean peas without the shell. Or if you have really fresh peas with the shell.
Note: Butternut squash also goes well with chickpeas and Thai parsley. Some will substitute the coconut milk with coconut oil and milk. This dish pairs well with grilled or sautéed chicken and basmati rice with butter.
