Cinghiale arrosto al forno
- 1-2 chili di cinghiale
- Due cucchiaino di sale
- Un cucchiaino di pepe
- Le cime di 3-4 cipollotti
- 3 foglie di alloro
- 4 rami di finocchiella
- Un bicchiere di vino bianco secco
- Olio d’oliva
Tagliate a rondelle le cime di cipollotti. Aggiungete sopra la carne con il vino. Lasciate riposare per almeno 12 ore, girando la carne. Quando la carne si è imbiancata un po lo potete mettere in padella. Scaldate dell’olio d’oliva con dell’aglio. Rosolate l’esterno della carne per 2-4 minuti per lato. Sminuzzate le foglie d’alloro e la finocchiella. Aggiungete nella ciotola la carne, la finocchiella, sale, pepe e l’alloro. Poi lo potete infornare. Il forno deve essere circa 180° C e lo si deve cucinare per 45 minuti. Assicuratevi di girare la carne a metà cottura.
Una volta che la carne è cotta, togliere. Aggiungere due cucchiai di farina in una tazza d’acqua e mescolare. Versare il composto bianco nel succo della carne. Mescolate e fate cuocere a fuoco basso fino a quando non si sarà formato il sugo. Una volta che il sugo è pronto, aggiungere la carne affettata nella ciotola.
Note: Le cime di cipollotti aiutano ad ammorbidire la carne. Il vino aiuta con il sapore.
オーブンで焼いたイノシシ
- 1〜2キロのイノシシ
- 塩小さじ2
- 小さじ1杯のコショウ
- 3〜4個のネギのてっぺん
- 3つの月桂樹の葉
- フェンネルの4つの枝
- 辛口白ワイン1杯
- オリーブオイル
ねぎのてっぺんをスライスします。上にワインと一緒に肉を追加します。肉を回しながら、少なくとも12時間休ませます。肉が少し白くなったら、鍋に入れます。にんにくとオリーブオイルを熱します。肉の外側を片面2〜4分間焼きます。月桂樹の葉とフェンネルを切り刻みます。肉、フェンネル、塩、コショウ、月桂樹の葉をボウルに加えます。その後、あなたはそれを焼くことができます。オーブンは約180℃で、45分間調理する必要があります。調理の途中で肉を回してください。
肉が調理されたら、取り出します。小麦粉2スプーンを1カップの水に加えて混ぜます。肉汁に白い混合物を注ぎます。肉汁ができるまでかき混ぜて弱火にします。肉汁の準備ができたら、スライスした肉をボウルに追加します。
注：ネギのトップは肉を柔らかくするのに役立ちます。ワインは風味を助けます。
Roasted wild boar in the oven
- 1-2 kg of wild boar
- Two small salt kitchens
- Cook the pepper
- Top of 3-4 green onions
- 3 bay leaves
- Four branches of Finokiera
- 1 glass of dry white wine
- Olive oil
Slice the top of the green onion. Add the meat with the wine on top. Let it rest for at least 12 hours, turning the meat. When the meat is slightly white, put it in a pan. Heat the garlic and olive oil. Cook the outside of the meat for 2-4 minutes per side. Chop the bay leaves and fennel. Add the meat, fennel, salt, pepper and bay leaves to the bowl. Now you can roast it. The oven must be at about 350° F and cook for 45 minutes. Turn the meat halfway through cooking.
Once the meat is cooked, remove. Add two spoons of flour to one cup of water and mix. Pour white mixture into the juice of meat. Stir and put on low heat until gravy is formed. Once gravy is ready add sliced meat to the bowl.
Notes: The spring onion tops help to soften the meat. Wine helps with flavor.
