Broccoli Fritti
La pastella:
- Farina 240 gr
- 1 uovo
Le Spezie:
- Pepe nero
- Sale
- Pepe bianco
- Curcuma
- Oregano
- Timo
- Dragoncello
- Semi di sedano
- Semi di sesamo
I vegetali:
- Broccoli
- Cavolfiore
- Funghi
Pulire il vegetale di scelta. Il broccolo e il cavolfiore possono essere sbucciate dal gambo in su. Questo dà modo al vegetale di essere più morbido e meno filaccioso. Lasciate a mollo nell’acqua per 10 minuti. Rimuovere il vegetale e asciugarla. Preparare la mistura di farina e uovo. Mescolare bene aggiungendo un pizzico di sale e una spezie a scelta. Io tendo ad usare il pepe nero. Riscaldare in un pentolino dell’olio d’oliva o canola. Alzare a fuoco vivace. Ricoprire il vegetale con la pastella. Quando l’olio è caldo abbastanza per friggere, friggere il vegetale con la pastella. Circa 5 minuti per lato o quando sono dorati.
Nota: Questi si possono mangiare sia come sono o con una salsina. Si può fare con salse di formaggio o anche solo salsa di soia mescolata con aceto. Nei Stati Uniti si userebbe anche il ranch dressing or blue cheese dressing. Tartar salsa è un’alternativa.
揚げブロッコリー
パステラ:
- 小麦粉 240g
- 卵1個
スパイス：
- ブラックペッパー
- 塩
- 白コショウ
- ターメリック
- オレガノ
- 時間
- タラゴン
- セロリの種
- ゴマの種
野菜：
- ブロッコリー
- カリフラワー
- キノコ
選んだ野菜を洗います。ブロッコリーやカリフラワーは茎から皮をむくことができます。こうすることで野菜が柔らかくなり、繊維が少なくなります。 10分間水に浸したままにしておきます。野菜を取り出して乾燥させます。小麦粉と卵の混合物を準備します。塩ひとつまみとお好みのスパイスを加えてよく混ぜます。私は黒胡椒をよく使います。鍋にオリーブ油またはキャノーラ油を熱します。中火に設定します。野菜をパステラで覆います。油が揚げるのに十分な温度になったら、衣を付けた野菜を炒めます。片面約5分、またはきつね色になったら揚げます。
Fried Broccoli
The batter:
- Flour 2 cups
- 1 egg
The spices:
- black pepper
- salt
- White pepper
- Turmeric
- Oregano
- thyme
- Tarragon
- Celery seeds
- Sesame seeds
The vegetables:
- Broccoli
- Cauliflower
- Mushrooms
Clean the vegetable of choice. Broccoli and cauliflower can be peeled from the stem up. This gives way to the vegetable to be softer and less stringy. Soak in the water for 10 minutes. Remove the vegetable and dry it. Prepare the flour and egg mixture. Mix well adding a pinch of salt and a spice of your choice. I tend to use black pepper. Heat the olive or canola oil in a saucepan. Turn up to high heat. Cover the vegetable with the batter. When the oil is hot enough to fry, fry the battered vegetable. Fry about 5 minutes per side or when it changes to golden color.
Note: These can be eaten either as they are or with a sauce. The sauce can be made with cheese or even just soy sauce mixed with vinegar. In the US, ranch dressing or blue cheese dressing would also be used. Tartar sauce is an alternative.
