Amatriciana (‘Matriciana)
- Guanciale o Pancetta 200 gr
- Pecorino o Parmigiano 100 gr
- Barattolo di passato di pomodoro o pomodori pelati 400 gr
- Olio d’oliva
- Sale
- Bucatini o spaghetti 400 gr
- Mezzo bicchiere di Vino Bianco
- Mezzo peperoncino rosso, o un pizzico di peperoncino
Tagliare la panchetta in listarelle. Aggiungere ad un pentola un po d’olio d’oliva. A fuoco basso medio, cuocere la pancetta finché diventa croccante. Aggiungere il vino e lasciate evaporare per 2 minuti. Aggiungere il barattolo di pomodoro e il sale. Cuocere la salsa finché non si addensa. Grattugiare il pecorino. Quando i bucatini sono cotti, aggiungere prima la salsa e poi il formaggio.
Nota: la pancetta giapponese è molto difficile da incroccantire. Bisogna cucinarla a bassa temperatura per un bel po ‘. Ad alcuni piace aggiungere un soffritto di cipolla con la panchetta.
アマトリチャーナ
- グアンチャーレまたはパンチェッタ 200グラム
- ペコリーノまたはパルメザンチーズ 100グラム
- トマトピューレ缶詰または皮をむいたトマト 400グラム
- オリーブオイル
- 塩
- ブカティーニまたはスパゲッティ 400 gr
- 白ワイン グラス半分
- 赤ピーマン半分または赤ピーマンひとつまみ
パンケッタを短冊状に切ります。鍋にオリーブオイルを少し加えます。中弱火でベーコンをカリカリになるまで炒めます。ワインを加えて2分間蒸発させます。トマト缶と塩を加えます。ソースをとろみがつくまで煮ます。ペコリーノをすりおろす。ブカティーニが調理されたら、最初にソースを加え、次に粉チーズを加えます。
注：日本のベーコンはカリカリにするのが非常に困難です。低温で長時間調理する必要があります。パンチェッタを調理するときに玉ねぎを好む人もいます。
Tomato and bacon sauce with Pasta
- Guanciale or Pancetta 200 gr
- Pecorino or Parmesan 100 gr
- Can of tomato puree or peeled tomatoes 400 gr
- Olive oil
- Salt
- Bucatini or spaghetti 400 gr
- Half a glass of white wine
- Half a red pepper, or a pinch of red pepper
Cut the panchetta into strips. Add a little olive oil to a saucepan. Over medium low heat, cook bacon until crispy. Add the wine and let it evaporate for 2 minutes. Add the can of tomato and salt. Cook the sauce until it thickens. Grate the pecorino. When the bucatini is cooked, add the sauce first and then the grated cheese.
Note: Japanese bacon is very difficult to crisp. You have to cook it at a low temperature for quite a while. Some like to add an onion to stir-fry with the panchetta.
